Ingver je rastlina, znana po svojem pikantnem, bogatem okusu. Sajenje ingverja je pravzaprav precej preprost postopek, vendar imate pri nabiranju nekaj možnosti. Večina ljudi goji ingver za korenike (ali korenine), ki se razvijejo pod zemljo in vsebujejo najbolj intenziven okus. Za obiranje ingverja morate rastlino v celoti izkopati ali odrezati le kos korenike. Po temeljitem pranju bo vaš ingver pripravljen za kuhanje ali zamrzovanje.
Koraki
1. del od 3: Ustvarjanje dobrih rastnih pogojev
Korak 1. Ingver posadite v dobro odcedna tla
Ingver najbolje uspeva v tleh, ki zlahka odtekajo in redkokdaj na površini sedi voda. Poiščite dobro mesto za sajenje tako, da opazujete, kako se tla odzivajo po dežju. Če se voda po urah nabira na površini, potem razmislite o drugem prostoru ali dodajte več drenaže.
Korenina ingverja mora biti trdna na dotik, ko jo potegnete s tal. Če je vaša korenika mehka ali kašasta, je možno, da je bila v zemlji prepojena
Korak 2. Gnojite rastlino ingverja vsaka 2 tedna
Ko prvič zalivate ingver, vmešajte gnojilo s počasnim sproščanjem. Nato v 2-tedenskih presledkih zalijte rastlino s tekočim gnojilom. Previdno preberite in upoštevajte navodila na embalaži gnojil, da boste dosegli najboljše rezultate in bili varni.
- Če je v tleh veliko organskih snovi, vam ne bo treba gnojiti.
- Poskusite izbrati organsko gnojilo, da zmanjšate izpostavljenost kemikalijam.
- Razmislite o uporabi gnojila, če so vaši koreniki zakrneli. Če je vaš ingver ob obiranju majhen, potem verjetno ni prejel dovolj hranil.
Korak 3. Uničite ogorčice s kolobarjenjem ali solarizacijo
Koreninske ogorčice so drobni črvi, ki lahko okužijo in poškodujejo pridelek ingverja. Če se jih želite znebiti, potem, ko odstranite ingver, v isto zemljo posadite rastlino rodu brassica, na primer brokoli ali ohrovt. Zemljo okoli rastline ingverja lahko tudi segrejete (pred obiranjem) tako, da obkrožite podlago poganjkov s plastično folijo, da zadržite sončne žarke.
- Če so vaše korenike ingverja videti preveč grudaste z velikimi koščicami, so to znaki okužbe z ogorčicami.
- Če tal ne obdelujete z rotacijo in še naprej sadite na istem območju, bodo zaradi teh škodljivcev verjetno trpeli tudi vaši bodoči pridelki ingverja. Temeljijo na tleh.
2. del 3: Odstranjevanje ingverja iz zemlje
Korak 1. Pobirajte ingver v jesenski sezoni
V večini podnebja boste morali ingver posaditi zgodaj spomladi ali poleti. To daje rastlini veliko možnosti, da absorbira toploto in razvije obsežen koreninski sistem. Nato bo rastlina dozorela in pripravljena za odstranitev s tal do sredine ali konca jesenskih mesecev.
Dobra rastna ocena je, da bodo vaše rastline začele razvijati korenine po 2 mesecih. Pobiramo jih lahko v kateri koli fazi zrelosti, najbolje pa po 8-10 mesecih
Korak 2. Počakajte, da vaš ingver dokonča cvetenje
Večina sort ingverja bo zrelih in pripravljenih za obiranje po zaključku cvetenja. Opazili boste, da cvetovi odmrejo in odpadejo z rastline. Nato se listi posušijo in storijo enako.
Različne sorte ingverja dajejo rože različnih barv
Korak 3. Z ročno gladilko izkopajte krog okoli zelenih poganjkov
Z lopatico in rokami kopajte 2 do 4 palca (5,1 do 10,2 cm) ob strani kalčkov v krogu. Kopajte, dokler ne pridete do korenike.
- Korenino je treba precej enostavno opaziti v tleh, saj se bo na podlagi temnejše barve umazanije zdela bela ali svetlo rjava.
- Večina ingverjevih korenikov sega približno 2 do 4 palca (5,1 do 10,2 cm) globoko, zato vam ne bo treba kopati zelo dolgo.
Korak 4. Povlecite rastlino ingverja iz zemlje
Ko odkrijete koreninski sistem, z gladilko nežno povlecite celotno rastlino iz zemlje. Če slučajno pri vlečenju navzgor odlomite koščke korenine, je v redu. S svojo lopatico izkopajte odlomljene odseke iz zemlje.
Zgrabite in trdno potegnite zelene poganjke rastline, da jo odstranite iz umazanije
Korak 5. Izkopajte en sam kos ingverja namesto celotne korenike
Od zelenih poganjkov izberite 2 do 4 palca (5,1 do 10,2 cm) stran in naredite majhno luknjo 2 do 4 palca (5,1 do 10,2 cm) navzdol. Med kopanjem poiščite koreniko in če jo najdete, z lopatico odrežite končni kos. Nato napolnite luknjo z umazanijo in ingver bo še naprej dozoreval in rasel.
- To je odličen način za hitro in čisto pridobivanje ingverja za obrok. Traja le nekaj minut in ne škoduje rastlini.
- Če korenike z začetno majhno luknjo ne najdete, rahlo kopajte na eno ali drugo stran.
3. del 3: Shranjevanje in kuhanje ingverja
Korak 1. Pobrani ingver sperite s toplo vodo
Celotno rastlino ingverja držite pod curkom tople vode in jo močno drgnite z rokami ali čisto krtačo za čiščenje. Ingver je zaradi svoje nenavadne oblike težko očistiti, zato sperite vse kotičke.
- Če vas skrbi, da ni dovolj čist, pustite, da se posuši nekaj minut in ponovite postopek.
- Za še večjo čistočo uporabite pranje zelenjave, ki je na voljo v lokalni trgovini z živili ali vrtnarjenju.
Korak 2. Poganjke z nožem odrežite od korenine korenike
Celoten kos ingverja položite na desko za rezanje in čisto ločite 2 dela. Poganjke lahko zavržete ali uporabite kot okras za kuhanje. Korenino odstavite za pripravo za kuhanje ali shranjevanje.
Ingverjeve poganjke pripravite na enak način kot zeleno čebulo. Z ostrim nožem poganjke narežite na drobne koščke. Nato položite nekaj ščepcev na hrano kot okras, da dobite blag okus po ingverju
Korak 3. Pred kuhanjem olupite kožo z nožem za rezanje
Ingver položite na desko za rezanje. Trdno ga držite z eno roko, z drugo roko pa držite nož. Rezilo noža potisnite tik pod grobo zunanjo kožo in ga odstranite v trakovih. Vaš cilj je izpostaviti svetlejše meso spodaj.
- Zaradi oblike ingverjevih korenike lahko namesto nekaj dolgih gladkih naredite veliko kratkih kosov. Ne skrbite, kako izgleda, samo nadaljujte.
- Ko končate, držite olupljen ingver pod vodo, da sperite umazanijo ali naplavine.
Korak 4. Zamrznite preostali ingver v kosih 1 cm (2,5 cm)
Neolupljeno ingverjevo korenino položite na desko za rezanje in jo narežite na kocke. Kose nato razporedite v eno plast na list za piškote. Odkrito zamrznite za 1-2 uri. Odstranite kocke in jih postavite v zamrzovalne vrečke za shranjevanje.
- Ko jih na ta način konzervirate, lahko kocke ingverja ostanejo sveže 3-4 mesece.
- Druga prednost te metode je, da lahko vzamete posamezne koščke za uporabo v receptih, ne da bi zapravili preostanek ingverja.
