Bambus je priljubljena lesnata trava, ki jo lahko jeste ali uporabljamo za različne projekte, na primer pohištvo ali tla. Kulinarični bambus je treba olupiti in blanširati, preden ga lahko zaužijemo. Zreli bambus je treba sušiti s toploto, da se prepreči oblikovanje. S skupnimi orodji lahko uživate v bambusu, ne glede na to, za kaj ga uporabljate!
Koraki
Metoda 1 od 3: obiranje užitnih poganjkov
Korak 1. Nabirajte bambus na začetku sušne sezone
V mokrih obdobjih je bambus bolj škroben in ga bo težje rezati in bi lahko povzročil cepljenje. Načrtujte nabiranje bambusa jeseni ali pozimi, da bo lažje nabirati bambus.
Nabirajte že pred sončnim vzhodom, saj bodo škropi takrat še vedno v koreninah
Korak 2. Izberite poganjke, široke manj kot 15 cm (15 cm)
Krajši poganjki bodo rasli na zunanjem robu bambusovega obliža. Izogibajte se uporabi poganjkov, ki so mehki na otip, ker bi to lahko pomenilo, da so bolni. Ne uporabljajte bambusa z vidno plesnijo, glivicami ali razpokami na poganjkih.
Korak 3. Z lopatami nabirajte bambus, debeline manj kot 3,8 cm
Loperje držite blizu konca ročajev, da boste imeli čim širši obseg gibanja. Odpirajte jih, dokler se pecelj ne prilega med rezila, in jih počasi zaprite, da se bambus ne poškoduje. Bambus odrežite čim bližje tlom.
- Lopperje lahko kupite v kateri koli vrtnarski trgovini.
- Prehitro zapiranje zapiralcev lahko razpoči in poškoduje steblo bambusa ter prepreči njegovo ponovno rast.
Korak 4. Z lopato izkopajte podlago, da dobite celoten poganjk
Rezilo lopate zabodite v tla pod poganjkom, ki ga izvlečete. Pritisnite ročico lopate navzdol, da sprostite poganjke in umazanijo. Ko se umazanija razrahlja, poganjk potegnite s tal.
Poskusite najprej z rokami potegniti poganj vstran. Morda so dovolj ohlapne, da jih vlečejo z roko
Korak 5. Odlepite kožo z bambusa
Z ostrim nožem za rezanje razrežite zunanjo kožo bambusa, vendar ne prerežite vse do poganjka. Odstranite lesnato zunanjo plast s poganjka in jo odstranite.
- Sveže olupljen bambus se hrani le 1 do 2 dni.
- Poganjke lahko odrežete na poljubno velikost, ki vam ustreza.
Korak 6. Poganjke blanširajte na srednjem ognju
V velikem loncu uporabite ½ čajne žličke (3 g) soli na 1 skodelico (240 ml) vode. Zavremo vodo in nato znižamo ogenj, da vrejo 5-10 minut. To pomaga odstraniti grenak okus, vendar ostane hrustljavo.
- Poganjke shranite v slani vodi do 5 dni. Blanširane poganjke dajte v kozarec s slano vodo s ½ čajne žličke (3 g) soli na 1 skodelico (240 ml) vode. Označite datum, ko ste pripravili bambus, in kozarec postavite v hladilnik.
- Poganjke lahko zamrznete tudi v slani vodi, da jih dlje ohranite.
Metoda 2 od 3: Rezanje zrelih bambusovih palic
Korak 1. Izberite stebričke, stare od 3 do 5 let
Poiščite peclje, ki imajo apno-zeleno barvo z rdečimi pigmentacijskimi pikami. Starejša bambusova stebla bodo blizu središča vašega bambusovega obliža, novejši poganjki pa zunaj.
- S peresom ali prstom se dotaknite pecljev. Mlajši peclji bodo imeli močnejši hrup, starejši bambus pa bo votlejši in kovinski.
- Poglejte veje, ki rastejo iz bambusa. Mladi bambus bo imel le 1 ali 2 veji, stari bambus pa jih bo imel veliko.
Korak 2. Izrežite z ostro žago za debelejša stebla bambusa
List žage položite proti bambusovemu steblu in ga premikajte naprej in nazaj. Z ostro žago boste dobili najčistejši rez skozi bambus.
- Nožne žage lahko kupite v trgovinah s strojno opremo ali na spletu.
- Nožne žage so manj prilagodljive od običajnih in bodo olajšale čist rez po bambusu.
Korak 3. Z motorno žago za zreli bambus hitro razrežite
Zaženite motorno žago in jo držite blizu stebla bambusa, ki ga želite nabrati. Žogo potiskajte skozi bambus z enakomernim pritiskom, dokler popolnoma ne preide skozi bambus.
- Pri delu z motorno žago nosite rokavice in zaščitna očala, da se zaščitite pred umazanijo.
- Rezanje bambusa bo verigo na žagi dolgočasilo kot običajno.
- Poskrbite, da veste, v katero smer mislite, da bo bambus padel, da vas ne bo nič oviralo.
Korak 4. Izrežite se nad prvim ali drugim vozliščem od tal
Vozlišča so pasovi, ki se ovijejo okoli stebel bambusa. Odrežite pod kotom, tako da lahko voda zlahka steče iz grla, da ne gnije.
Odrezan bambus lahko v naslednjih rastnih obdobjih zraste
Korak 5. Odstranite veje in liste
Z žago ali ostrim nožem odrežite izrastke na glavnem steblu bambusa. Odrežite čim bližje glavnemu bambusovemu vrhu.
Metoda 3 od 3: utrjevanje zrelih bambusovih palic
Korak 1. Kot vir toplote uporabite žarnico ali žar
Prepričajte se, da je temperatura plamena okoli 120 ° C (248 ° F), da bodo notranja olja prišla na površino stebla bambusa.
- Pri delu z odprtim ognjem bodite previdni, da se ne opečete.
- Med postopkom nosite rokavice, saj se lahko stebla bambusa zelo segrejejo.
- Plinski žar ali žar na oglje bosta v tem postopku dobro delovala.
Korak 2. Na koncu stebla bambusa nanesite toploto v gibih naprej in nazaj
Začnite na enem koncu stebla in obdelajte območje do najbližjega vozlišča. Ko se olja dvignejo na površino, bo bambus iz svetlo zelene postal temno zelen.
Ogrevanje bambusa ga bo tudi očistilo vseh madežev
Korak 3. Olje obrišite z brisačo
Po 10 sekundah segrevanja površine bambusa z brisačo iz mikrovlaken obrišite olje, ki se sprošča iz peclja. Ko se olje dvigne na površino in ko ga obrišete, bo bambus videti sijoč.
Brisačo prepognite na pol, da se zaščitite pred vročino
Korak 4. Delajte z vročino, dokler bambus ne postane rumenkasto rjav
Ogrevajte in obrišite bambus, dokler ne porumeni. Lahko segrevate in sušite bambus, dokler ne doseže želene barve.
Sušen bambus bo zaščiten pred glivami in insekti
Nasveti
Bambus se lahko suši na zraku v senci, vendar lahko traja nekaj mesecev ali se razpoči
Opozorila
- Pri delu z motorno žago nosite rokavice in zaščito za oči, da se zaščitite pred letečimi naplavinami.
- Pri delu z odprtim ognjem bodite previdni, da se ne opečete.
- Ko uporabljate motorno žago, nosite delovne čevlje, hlače in dolge rokave.
