Verjetno ste videli več receptov, ki zahtevajo uporabo nizozemske pečice. Nizozemska pečica je trpežen lonec s pokrovom, ki je tradicionalno izdelan iz litega železa (ali včasih iz jekla). Pokrov ima običajno ustnico, tako da lahko zložite premog in kuhate na vrhu pokrova. Nizozemska pečica ima lahko tri majhne noge, tako da jo lahko med kuhanjem na prostem postavite na ogenj. Nizozemsko pečico lahko uporabite tako kot katero koli drugo kuhinjsko opremo, ki jo kuhate na štedilniku ali v pečici.
Koraki
1. del od 2: Kuhanje v nizozemski pečici
Korak 1. Pečemo z nizozemsko pečico
V nizozemski pečici lahko kuhate kruh, pice, pecivo in druge sladice, tako da na vrh pokrova in pod nizozemsko pečico, polno hrane, položite vroč premog. Za peko postavite več oglja na pokrov kot pod nizozemsko pečico. Tako preprečite, da bi se hrana na dnu zažgala.
Upoštevajte premer vaše nizozemske pečice. Če želite ugotoviti, koliko oglja iz briketa iz oglja položite na vrh, premeru dodajte 3. Če želite določiti spodnje število, odštejte 3. Na primer, če imate 12-palčno nizozemsko pečico, bi potrebovali 15 premogov na vrhu in 9 na dnu
Korak 2. V nizozemski pečici zavrite vodo ali hrano
Ker poskušate segreti vodo ali enolončnico, podobno tekočini, morate ves vroč premog postaviti pod nizozemsko pečico. To bo hitro koncentriralo toploto na dnu lonca. Vse oglje morate postaviti tudi pod nizozemsko peč, če ga želite uporabiti za cvrtje hrane.
Medtem ko hrano ali vodo zavrete, lahko uporabite pokrov, vendar premoga ne smete postavljati na vrh pokrova. Vroče oglje na pokrovu nizozemske peči, polno vrele tekočine, je lahko nevarno in ga je težko odstraniti
Korak 3. Pokrov uporabite kot ponev ali ponev
Če želite na hitro popeči zajtrk, pokrov obrnite na glavo in ga položite neposredno na vroč premog. Pazite, da se hrana popolnoma skuha in ne zažge. To metodo boste morda želeli uporabiti za cvrtje slanine, jajc, palačink ali klobas.
Večina nizozemskih pokrovov peči je rahlo plitvih s pokrovom na sredini, tako da lahko zadržijo tekoče sestavine
Korak 4. Poskusite kuhati luknjo iz fižola
Izkopljemo luknjo približno 3 čevlje globoko in jo obložimo s kamenjem. V njem bi morali zakuriti ogenj. Toplota iz ognja na drva bi morala segreti kamenje, tako da lahko nizozemsko pečico spustite v luknjo in skuhate hrano. Pokrov nizozemske pečice pokrijte z žerjavico in umazanijo po luknji. To bo zadrževalo toploto. Nizozemsko pečico boste morali pustiti kuhati, običajno čez noč.
- Ne pozabite, da bo trajalo nekaj ur, da se kamenje v luknji dovolj segreje, preden lahko spustite lonec z fižolom.
- Dobro je, da suh fižol eno uro skuhate in nato čez noč namočite v vodi, preden ga sploh uporabite za kuhanje.
Korak 5. Razmislite o zlaganju nizozemskih pečic
Če morate skuhati velik obrok za množico ali si želite samo nekaj raznolikega v obroku, ki ga kuhate zunaj, zložite več peči. Potrebovali boste vsaj tri nizozemske pečice. Napolnite nizozemske pečice s hrano in pod največjo položite vroč premog. Na pokrov položite vroč premog in nato neposredno na vrh zložite drugo nizozemsko pečico. Premog postavite na pokrov te pečice in naložite drugo nizozemsko pečico. Končajte tako, da na zgornji pokrov nizozemske pečice položite premog in pustite, da se hrana skuha.
Uporabite lahko nizozemske pečice enake velikosti ali pa jih razporedite. Na primer, uporabite 14-palčno nizozemsko pečico na dnu, 12 palcev na sredini in 10 palcev na vrhu
Korak 6. Za pečenje uporabite nizozemsko pečico
Ker nizozemske pečice dobro ohranjajo toploto, so primerne za pečenje velikih kosov mesa. Običajno pečico segrejte na 350 F (176 C). Nizozemsko pečico segrejte na štedilniku in meso popecite, da dobi bogatejši okus. V nizozemsko pečico dodajte tekočino in poljubno zelenjavo. Pokrijemo in postavimo v ogreto običajno pečico. Pečenko pecite eno uro ali dve (dlje, če je v njej kost).
- Pokrov uporabljajte le, če vzdrži temperature pečice. Večina nizozemskih pokrovov peči bi morala delovati, vendar ne postavljajte pokrova v pečico, če ima vaša kakšne plastične dele. Namesto tega ga pokrijte z listom aluminijaste folije.
- Nizozemske pečice lahko uporabite tudi v pečici, ko pečete koruzni kruh, pecivo ali enolončnice.
Korak 7. Na štedilniku dušite hrano
Če želite narediti nekaj, kar traja dolgo, da se duši, razmislite o uporabi nizozemske pečice. Nizozemsko pečico samo nastavite na gorilnike in v njej kuhajte hrano. Pri uporabi drugih loncev zmanjšajte toploto na nekoliko nižjo raven, kot ste je vajeni, in pustite, da se hrana kuha več ur. Na primer, lahko naredite enolončnico s cmoki ali čilijem.
Ko uporabljate nizozemsko peč iz litega železa, vam ni treba kuhati pri tako visokih temperaturah, ker lito železo tako dobro ohranja toploto. Poskusite kuhati na zmernem ognju
2. del 2: Začimbe in čiščenje vaše nizozemske pečice
Korak 1. Ugotovite, ali je vaša nizozemska pečica emajlirana ali gola
Če želite povedati, kakšno nizozemsko pečico imate, poglejte v svojo nizozemsko pečico. Če je golo litega železa, bo videti črno ali sivo in bo rahlo grbato. Če je vaša nizozemska pečica emajlirana, bo v notranjosti videti bela in gladka. Lahko ima črni mat emajl, ki bo tudi bolj gladek kot nezaščitena nizozemska pečica iz litega železa.
- Nizozemske peči iz gole litega železa niso prevlečene z zaščitno sklenino, zato jih je treba pred uporabo začiniti.
- Če ima vaša nizozemska pečica zaščitni premaz, je na površino litega železa pritrjen porcelan.
Korak 2. Očistite emajlirano nizozemsko pečico
Vaše emajlirane nizozemske pečice vam ne bo treba začiniti, vendar jo boste morali po vsaki uporabi oprati. Za čiščenje operite nizozemsko pečico z milnico, da se hrana popolnoma odstrani. Izogibajte se uporabi kovinskih blazinic, kot je jeklena volna, ker lahko poškodujejo emajl. Vaše emajlirane nizozemske pečice nikoli ne perite v pomivalnem stroju.
Če se bela sklenina obarva, naredite pasto iz sode bikarbone in vode. To vtrite v madeže in sperite
Korak 3. Začinite golo nizozemsko peč iz litega železa
Če vaša nizozemska pečica nima zaščitnega emajla, jo boste morali začiniti tako, kot bi uporabili kateri koli drug kos litega železa, preden jo prvič uporabite. Nizozemsko pečico operite in popolnoma posušite, medtem ko pečico segrejete na 322 F (162 C). Krpo ali papirnato brisačo namočite v rastlinsko olje ali stopljeno krajšanje in nanesite tanko plast na celotno nizozemsko pečico. Nizozemsko pečico obrnite na glavo in jo pecite 1 uro v pečici. Pred rokovanjem izklopite ogenj in pustite, da se popolnoma ohladi.
Morda boste želeli na dno pečice položiti kos aluminijaste folije, da bo folija, ko boste pekli naoljeno nizozemsko pečico, padla
Korak 4. Očistite nizozemsko pečico iz gole litine
Ko ste kuhali z nizozemsko pečico, jo boste morali po vsaki uporabi očistiti. Izogibajte se uporabi mila za pranje nizozemske pečice. Namesto tega uporabite vročo vodo in krtačo za čiščenje, da očistite ostanke hrane. Nizozemsko pečico popolnoma posušite s čisto brisačo in vanjo vlijte približno žličko olja. S krpo ali papirnato brisačo obrišite olje po celotni nizozemski pečici.
Uporabite lahko poljubno olje. Ali, če želite, lahko za uporabo uporabite taljenje zelenjave
Korak 5. Očistite umazano nizko nizozemsko peč iz gole litine
Če svoje nizozemske peči iz litega železa niste pravilno očistili in začinili, jo boste morali očistiti z milnico z jekleno volno ali čistilno blazinico, da odstranite ostanke hrane in rjo. Nizozemsko pečico sperite in jo za 10 minut segrejte na 148 C (300 F), da se popolnoma posuši. Na dno ohlajene nizozemske pečice pokapajte olje in peščico košer soli. Mešanico podrgnite s krpo, da popolnoma odstranite rjo. Nizozemsko pečico sperite in ponovno posušite v pečici. Začinite tako kot pred prvo uporabo nizozemske pečice.
- Morda boste morali ponoviti korake čiščenja, izpiranja in sušenja. Postopek ponavljajte, dokler vaša nizozemska pečica ni popolnoma čista.
- Če vaša nizozemska pečica sčasoma postane rjava ali zarjavela, jo boste verjetno morali ponovno začiniti. Očistite ga in ponovno začinite.
Korak 6. Končano
Nasveti
Nizozemsko pečico lahko običajno uporabite kot nadomestek za skoraj vsako ponev (pekač, ponev ali lonec za enolončnico)
Opozorila
-
Nizozemske peči zelo dobro zadržujejo toploto. Zapomni si to vroča kovina izgleda enako kot hladna kovina.
Pri rokovanju z nizozemsko pečico vedno uporabljajte rokavice.
