Nič ni podobnega okusu paradižnika, ki je svež z vrta, pa če ga jeste samostojno ali ga uporabljate v slastnem receptu. Če želite kar najbolje izkoristiti svoj doma pridelan paradižnik, je pomembno, da ga poberete ob pravem času in na pravi način. Paradižnike lahko poberete, ko so popolnoma zreli, ali pa jih nabirate že ob prvem zardevanju in pustite, da zorijo v notranjosti.
Koraki
1. del od 3: Preverjanje zrelosti
Korak 1. Raziščite svojo sorto in ugotovite, kakšne barve bi morali biti vaši paradižniki
Čeprav večina paradižnikov ob zorenju postane svetlo rdeča, so lahko nekatere sorte oranžne, zelene, rumene, roza ali vijolične. Prepričajte se, da veste, kakšne sorte so vaši paradižniki, da boste vedeli, kakšne barve bodo, ko bodo zreli.
- Če paradižnik začnete s semeni, lahko preverite zavojček semen ali osebo, ki vam daje semena, vprašajte, kakšne barve bodo zreli paradižniki.
- Če kupujete sadike, se prepričajte, da poznate sorto paradižnika, ki ga kupujete, da boste vedeli, kakšno barvo lahko pričakujete.
Korak 2. Vsakih 1-2 dni preverite zrelost paradižnika
Paradižnik lahko hitro dozori, zato ga pozorno spremljajte. Vsak dan ali dva obiščite rastline paradižnika in poiščite spremembo barve.
Korak 3. Preglejte paradižnik in se prepričajte, da je koža gladka in sijoča
Zreli paradižniki imajo gladko, rahlo sijočo lupino. Na paradižniku ne sme biti temnih madežev ali modric, kar lahko kaže na gnilobo.
Korak 4. Nežno stisnite paradižnik, da preverite trdnost
Zrel paradižnik bo rahlo čvrst. Če je pretežko, bo verjetno zorelo več časa. Če je premehka, je verjetno prezrela in jo je treba pobrati in zavreči.
Korak 5. Preizkusite težo paradižnika v roki
Ko paradižnik dozori, postane težji. Poskusite v eno roko položiti nezrel paradižnik, v drugo pa paradižnik, za katerega mislite, da je zrel. Zrel paradižnik mora biti opazno bolj gost.
Korak 6. Preverite vonj
Zrel paradižnik mora imeti po steblu zemeljski, sladek vonj. Če ima paradižnik rahlo trpek aromo (ali pa sploh nima vonja), verjetno še ni zrel.
2. del 3: obiranje zrelih paradižnikov
Korak 1. Previdno primite zrel paradižnik in ga nežno zavrtite stran od stebla
Ko je čas za obiranje, nežno vzemite paradižnik v eno roko. Ne stiskajte preveč, sicer boste poškodovali sadje. Večina zrelih paradižnikov se bo z nežnim zasukom zlahka osvobodila trte. Poskusite odrezati pecelj tik nad cvetličnim listom na vrhu, znanim kot čaška.
Korak 2. Z vrtnimi škarjami odrežite trto, če se ne odlepi zlahka
Nekatere sorte paradižnika imajo lahko debelejši pecelj, zato občutljivih sort, kot je paradižnik iz dediščine, ne boste želeli prijeti dovolj močno, da steblo zasukate. V tem primeru uporabite vrtne škarje, da odrežete pecelj in pustite pritrjeno le malo stebla.
Korak 3. Pobirajte paradižnike, preden zorijo, če pokajo
Če opazite, da imate težave z razpokanjem paradižnika na steblu, jih lahko poskusite pobirati, ko začnejo spreminjati barvo in jim dovolijo, da dozorijo v zaprtih prostorih.
Paradižnik, ki zori z vinske trte, ponavadi nima toliko okusa kot tisti, ki so zreli z vinsko trto
Korak 4. Povlecite rastlino navzgor za korenine, da dozori paradižnik pred zmrzaljo
Paradižnik je treba pobrati pred prvo zmrzaljo, vendar na rastlini običajno ostane še nekaj nezrelih plodov. Če prihaja prehlad in želite shraniti zadnji paradižnik, povlecite celotno rastlino za korenine in jo obesite na glavo v kleti ali garaži. Sadje lahko poberete, ko zorijo.
3. del 3: Shranjevanje paradižnika
Korak 1. Paradižnik shranite v omari ali na zasenčenem pultu
Če paradižnik postavite na sončno okensko polico, lahko prehitro dozori in se pokvari, preden ga lahko jeste. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi tako, da jih namestite v omaro ali na senčno mesto na pultu. Poskusite dati paradižnik na lep krožnik, da uživate v njegovi svetli barvi, dokler ga ne uporabite.
Svež paradižnik bo na pultu zdržal približno teden dni
Korak 2. Paradižnik položite v papirnato vrečko z banano, da hitreje dozori
Če ste paradižnik nabrali, preden je dozorel, mu lahko pomagate, da hitreje dozori, tako da ga položite v rjavo papirnato vrečko. V vrečko dodajte banano ali narezano jabolko. To sadje proizvaja plin etilen, ki je kemikalija, ki jo paradižnik proizvaja v procesu zorenja.
Korak 3. Zrelega paradižnika ne shranjujte v hladilniku, razen če morate
Hlajenje podaljša življenjsko dobo paradižnika, spremeni pa tudi svež okus in teksturo. Poskusite uporabiti čim več paradižnikov, ne da bi jih shranili v hladilniku.
- Če paradižnik shranite v hladilniku, ga dajte v hrustljavo, da ohrani njihov okus dlje.
- Paradižnik naj v hladilniku zdrži približno 2 tedna.
Korak 4. Zamrznite paradižnike cele, da jih uporabite pozneje
Če želite paradižnik ohraniti za kasnejšo uporabo v omakah ali juhah, ga poskusite zamrzniti celega. Samo vzemite sredico in paradižnik položite v vrečko ali posodo, primerno za zamrzovanje. Kož ni treba odstraniti, saj bodo te pri odmrzovanju paradižnika zlahka zdrsnile.
