Začimbe lahko organizirate na dva glavna načina. Prva metoda vključuje organiziranje začimb glede na uporabo, pri čemer jih začimbe pogosto uporabljate na dostopnejši lokaciji kot tiste, ki jih uporabljate manj pogosto. Drugi način je, da jih uredite po datumu poteka. Ne glede na način, ki ga izberete, se prepričajte, da so vaše začimbe vedno jasno označene z imenom, datumom poteka veljavnosti ali nakupa in shranjene stran od svetlobe v nepredušnih, zaprtih posodah.
Koraki
Metoda 1 od 4: Preglejte svoje začimbe, preden jih organizirate
Korak 1. Odstranite vse začimbe
Poglejte svoje začimbe, da dobite občutek ne le, kaj imate, ampak tudi, koliko vsake začimbe imate. S temi informacijami lahko začnete razmišljati, katera organizacijska metoda je najboljša za vas in vaše začimbe.
Korak 2. Združite začimbe, ki jih imate večkrat
Ni vam treba imeti treh posod kumine ali dveh posod ingverja. Če je mogoče, kombinirajte začimbe iste vrste, da prihranite prostor. Če imate dve začimbi iste vrste, ki sta obe relativno polni, ju po možnosti združite v večjo posodo.
Korak 3. Zavrzite začimbe, ki jih ne boste uporabili
Če imate začimbe, ki so že zapakirane, vendar odprte in jih ne nameravate uporabiti, jih podarite prijateljem, ki jih to zanima. Če imate začimbe, ki so že zapakirane, vendar jih še niste odprli, jih podarite prijateljem ali jih podarite svoji lokalni banki hrane. Če imate začimbe, ki jim je potekel rok uporabnosti, jih zavrzite.
Korak 4. Očistite steklenice začimb, ki jih boste hranili
Če imate prazne steklenice, na primer iz stojala za začimbe, ki jih želite obdržati in jih napolniti s svežimi začimbami, jih temeljito operite in pustite, da se posušijo, preden jih napolnite. Če imate vnaprej zapakirane začimbe, ki jih ne boste ponovno napolnili, uporabite samo vlažno krpo in po potrebi previdno očistite zunanjost steklenice.
Korak 5. Označite posamezne začimbe
Če začimbe brez oznake kupite pri veletrgovcih, etničnih trgovinah z živili ali na kakšnem drugem mestu, jih boste morali označiti. To vam bo pomagalo spremljati, kaj imate in koliko je vsaka začimba stara.
- Najbolj poceni način označevanja vaših začimb je, da na zapečateno posodo, v katero jih shranite, le prilepite lepilni trak. Na trak z markerjem ali peresom napišite ime začimbe in datum, ko ste jo dobili.
- Odstranite trak, ko je začimbam potekel rok uporabe ali ko se odločite uporabiti to posodo za shranjevanje druge začimbe.
Metoda 2 od 4: Organiziranje na podlagi uporabe
Korak 1. Prepoznajte začimbe, s katerimi redno kuhate
Če želite začimbe razvrstiti glede na njihovo uporabnost, se morate najprej odločiti, katere najpogosteje uporabljate. Naredite seznam svojih najljubših jedi, tistih, ki jih najpogosteje kuhate. Ob vsaki jedi navedite začimbe, ki so vključene v jed. Ta sekundarni seznam bo vaš vodnik pri organizaciji začimb.
Začimbe, ki jih redno uporabljate, bi morali biti pri organizaciji začimb ponosni. Postavite jih na priročno mesto, kot je zgornja vrsta stojala za začimbe ali proti sprednji strani kuhinjske shrambe
2. korak Občasno uporabljene začimbe premaknite v sredino
Naredite seznam jedi, ki jih kuhate le občasno ali redko. Ob tem seznamu narišite drugi stolpec in označite začimbe, uporabljene v vsaki od teh jedi. S tem seznamom določite, katere začimbe naj bodo nameščene na sredini omare za začimbe ali na sredini stojala za začimbe.
Korak 3. V zadnji del položite najmanj uporabljene začimbe
Če pogledate določeno začimbo in se zavedate, da je niste nikoli uporabili, ali se ne spomnite, kdaj ste jo nazadnje uporabili, jo postavite pri nizko prednostni položaj, ko organizirate svoje začimbe, kot je zadnji del kuhinjske omare. Tem začimbam bi morali dati najnižjo prednost pri organizaciji začimb ali jih popolnoma zavreči.
V to kategorijo spadajo tudi začimbe brez označb ali začimbe, ki jih ne morete identificirati
Metoda 3 od 4: Organiziranje glede na rok uporabnosti
Korak 1. Naj bodo sveže začimbe najbolj dostopne
Sveže začimbe običajno trajajo le nekaj dni. Pri organiziranju začimb glede na rok uporabnosti je najbolje uporabiti tiste, ki so najbolj sveže. Če začimbe, ki jim bo kmalu potekel rok uporabe, postavite na lahko dostopno mesto, povečate možnost, da jih boste dejansko uporabili.
- Lovorjev list, bazilika, semena zelene in večina drugih svežih začimb trajajo pet do sedem dni.
- Svež drobnjak in meta običajno trajajo sedem do deset dni.
- Tudi zelišča se precej slabo starajo. Izkoristite jih čim prej.
- Posušeno cvetje, olupljene citruse in rože je treba po približno treh mesecih premetati.
Korak 2. Začimbe z daljšim rokom trajanja postavite na manj dostopno mesto
Večina vaših začimb je verjetno v mleti ali posušeni obliki. Te začimbe v resnici ne gredo slabo - le izgubijo silo okusa. Nekatere začimbe to počnejo hitreje kot druge. Na splošno začimbe po enem do treh letih izgubijo okus.
- Začimbe v prahu, ki ponavadi hitro izgubijo okus, vključujejo črni poper, ingver in kurkumo.
- Mešanice začimb pogosto izgubijo moč že po enem ali dveh letih.
- Če kupite vnaprej zapakirane začimbe, boste na embalaži morda dobili datum »porabe do«. Ta datum uporabite za vodenje svojega organizacijskega procesa.
- Ni mogoče natančno določiti, kako dolgo bo določena začimba učinkovita. Ohranjanje okusa je odvisno od pogojev skladiščenja, temperature in lastnih lastnosti same začimbe.
Korak 3. Postavite cele začimbe na najmanj dostopno mesto
Cele začimbe ponavadi ostanejo sveže in uporabne najdlje. Cela zrna črnega popra, gorčična semena, cele klinčke, cimetove palčke in tako naprej shranjujte v nepredušnih posodah proti zadnjem delu shrambe ali na enakovrednem mestu.
- Cele začimbe ostanejo sveže približno štiri leta.
- Tudi izvlečki imajo rok uporabnosti približno štiri leta (razen izvlečka vanilije, ki ima neomejen rok trajanja).
Metoda 4 od 4: Izbira, kako shraniti začimbe
Korak 1. Uporabite stojalo za začimbe
Stojalo za začimbe je kuhinjsko orodje, sestavljeno iz vrst steklenic ali majhnih posod, obrnjenih navzven, od katerih vsaka vsebuje različne začimbe. Te steklenice so lahko prazne in pripravljene za označevanje ali pa so vnaprej zapakirane z različnimi začimbami in vsebujejo ime vsake na posodi. Vnaprej zapakirane posode za začimbe lahko napolnite, ko izčrpate začetno zalogo.
- Stojalo za začimbe običajno stane 24 x 12 x 5 cm (61 x 30 x 12,5 centimetrov).
- Glavna pomanjkljivost stojala za začimbe je, da ima omejeno število rež. Le redki bodo uporabili več kot standardnih 20 začimb, ki jih dovoljuje stojalo za začimbe. Preden vlagate v stojalo za začimbe, razmislite o svoji uporabi začimb.
Korak 2. Uporabite sistem polic
Druga možnost je shranjevanje začimb v zložljivi polici. To vam omogoča enostavno razporeditev začimb glede na svežino ali uporabo. Na primer, s policami lahko na vrh položite začimbe, ki jih uporabljate najpogosteje (ali ki so najbližje izteku roka uporabnosti), tiste, ki jih uporabljate najmanj pogosto (ali tiste, ki so najbolj oddaljene od poteka), pa na dno.
- Mnoge omare za začimbe so zložljive. Če dobite več začimb, lahko preprosto vzamete drugo omarico in jo dodate v sklad.
- Na drugi strani pa police z začimbami ne morejo sprejeti velikih količin predpakiranih začimb. Namesto tega so namenjene standardnim steklenicam začimb, ki so priložene stojalom za začimbe.
Korak 3. Uporabite vložek predala za začimbe
Vložek za začimbe je kuhinjski izdelek iz krhke plastike, ki se prilega v globlji kuhinjski predal. Ima vzporedne vrste, ki so rahlo nagnjene navzgor, tako da so posode z začimbami lahko dostopne. To je v bistvu večja različica sistema zložljivih polic, ki jih ni mogoče zložiti, z lepimi vrstami začimb, ki so razporejene po katerem koli predalu, v katerega ga postavite.
- Vložek predala za začimbe lahko previdno razrežete s škarjami, da se prilega vašemu predalu. Ne pozabite, da ko ga razrežete, ni več poti nazaj, zato izberite predal, ki je dovolj velik, da sprejme vse vaše začimbe in se prilagodi prihodnji rasti (če menite, da boste v svoj repertoar dodali še več začimb).
- Pri uporabi predala za začimbe boste morda želeli uporabiti abecedni sistem. Z drugimi besedami, začimbe poravnajte po imenu, začenši z začimbami, ki se začnejo z (ali najbližje) »A« v zgornjem levem kotu, nato se premikate po vrsticah in nadaljujete v naslednjo vrsto, ko je ena polna.
Korak 4. Uporabite omarico za začimbe
Izvlečna omara za začimbe je stalnica v mnogih kuhinjah. Če želite organizirati svoje začimbe s tem načinom shranjevanja, boste morali ugotoviti, koliko polic imate. Glede na število polic boste lahko svoje začimbe organizirali na več načinov.
- Lahko uporabite enega od dveh najpogostejših načinov organizacije (datum poteka in pogostost uporabe).
- Poleg tega, če imate samo dve polici in spodaj večjo vdolbino za kuhanje olja ali drugih potrebščin, lahko na spodnjo polico postavite zelo začinjene začimbe, na zgornjo polico pa bolj blage začimbe (baziliko, koriander, semena zelene).
Korak 5. Shranite svoje začimbe nekje na temno
Svetloba uniči molekule okusa, ki dajejo začimbam njihovo moč. Hranite jih v kuhinjski omari, v shrambi ali nekje stran od svetlobe.
