Postavitev in zasnova komercialne kuhinje bosta imela pomemben vpliv na funkcionalnost in potencialni uspeh vsakega obrata hrane. Da bi zagotovili stroškovno učinkovitost in se izognili prekoračitvi stroškov, je potrebno skrbno načrtovanje in raziskave. Ta članek vsebuje izčrpen seznam opreme, potrebne za oblikovanje donosnega poslovanja komercialne hrane.
Koraki
Metoda 1 od 5: Nakup in namestitev hladilnika
Korak 1. Kupite in namestite vgradno hladilno enoto
Hladilna enota je hladilna shramba, zasnovana za vzdrževanje standardne temperature hlajenja od 28 do 40 stopinj (-2 do 4 ℃). Čeprav nekatere manjše storitve pri oskrbi s hrano morda ne bodo zahtevale hladilnika, bo večina komercialnih operacij. Vgradni hladilniki so lahko izdelani po meri, da ustrezajo kateri koli lokaciji. Pogovorite se z več izvajalci HVAC in strokovnjaki za hlajenje, da dobite najboljšo ponudbo.
Korak 2. Nakup industrijskega zamrzovalnika
Komercialne kuhinje običajno zahtevajo prostor za zamrzovanje. Komercialne zamrzovalne enote so običajno razvrščene glede na število vrat. Kupite zamrzovalnik z enojnimi, dvo- ali trovratnimi vrati, odvisno od velikosti in obsega vašega delovanja hrane.
Korak 3. Kupite hladilno linijsko postajo in dodatne hladilne enote
Ustrezno hlajenje je nujno v komercialni kuhinji. Delavci živilske službe morajo pred pripravo in postrežbo ohraniti pripravljeno hrano na hladnem. Za večino komercialnih operacij bo potrebna hladilna linija.
Metoda 2 od 5: Nakup in namestitev pomnilnika
Korak 1. Kupite police za shranjevanje pokvarljive in nepokvarljive hrane, suho skladiščenje in shranjevanje opreme
Metoda 3 od 5: Nakup in namestitev kuhalne opreme
Korak 1. Nakup in namestitev industrijske nape in prezračevalnega sistema H-VAC
Vsaka komercialna dejavnost, ki pripravlja hrano na odprtem plamenu, na primer štedilnik ali brojler, mora imeti nameščeno kuhinjsko napo in prezračevalni sistem. Kuhinjska napa je nameščena na vrhu štedilnikov in piščancev ter uporablja ventilatorje za vlečenje rakotvornih materialov in segrevanje skozi ogljikove filtre navzgor in ven iz stavbe. Napa je po meri izdelana tako, da ustreza vsakemu mestu.
Korak 2. Kupite ali najemite piščance, plin in pečico ter industrijsko salamander
Biler ali žar z odprtim plamenom se uporablja predvsem za kuhanje mesa na žaru. Komercialne enote za peko so na voljo v številnih velikostih.
- Najemite ali kupite kombinirano plinsko paleto in pečico. Te enote, ki so standardna oprema pri večini komercialnih storitev prehranjevanja s hrano, so na voljo v več velikostih in so običajno razvrščene po številu gorilnikov.
- Razmislite o nakupu ali najemu salamanderja. Daždevnjak običajno sedi nad gorilniki in se uporablja predvsem za ohranjanje vročih jedi pred servisom.
Korak 3. Nakup dodatne opreme, odvisno od vrste in velikosti dejavnosti prehranjevanja
Nekatere komercialne kuhinje bodo morale kupiti ali dati v zakup dodatne predmete, kot so cvrtnik, raven žar ali konvekcijska pečica.
Metoda 4 od 5: Nakup postaj za pripravo hrane in drobnega blaga
Korak 1. Nakup pripravljalnih miz in odobrenih rezalnih površin za pripravo hrane
Pripravljalne mize iz nerjavečega jekla so različnih velikosti in so bistvenega pomena v komercialni kuhinji. Plastične deske za rezanje lahko razrežete tako, da ustrezajo mizi katere koli velikosti.
Korak 2. Po potrebi kupite posebno opremo
Posebna oprema lahko vključuje rezalnike mesa, predelovalce hrane ali mešalnike industrijske velikosti.
Metoda 5 od 5: Nakup in namestitev požarne, varnostne in sanitarne opreme
Korak 1. Namestite brizgalni sistem in gasilne aparate v skladu z lokalnimi predpisi gasilcev
Ponudbe cen preverite pri lokalnih monterjih industrijskih sistemov za gašenje požara.
Korak 2. Namestite trojno pomivalno postajo in komercialno pomivalno posodo
Občinski organi zdravstvenega oddelka običajno zahtevajo, da ima komercialna kuhinja nameščeno umivalnico s tremi umivalniki in komercialno enoto za pomivanje posode.
Nasveti
- Pri nakupu opreme raziščite lokalne dobavitelje opreme za restavracije in primerjajte cene ali možne možnosti najema.
- Nekateri občinski organi zdravstvenega oddelka zahtevajo, da se v komercialne objekte za prehrano namestijo talni odtoki. Cene za namestitev talnih odtokov preverite pri lokalnih vodovodnih in ogrevalnih podjetjih.
- Nekateri občinski organi za varnost na delovnem mestu zahtevajo gumijaste talne preproge na vseh delovnih mestih. Gumijaste talne preproge zmanjšujejo nevarnost poškodb zaradi padca, prav tako pa zmanjšujejo pojav nekaterih poškodb zaradi ponavljajočega se stresa.
- Če še vedno niste prepričani, ali lahko to obvladate, se obrnite na strokovnjaka, ki vam bo pomagal. Te komercialne svetovalce za kuhinjo lahko najdete pri vseh prodajalcih restavracijske opreme, večinoma pa je to brezplačna storitev!
