Glicerin je sladkorni alkohol, ki ima veliko uporab, od izdelave mila do konzerviranja do mazanja. Čeprav lahko glicerin izdelate iz rastlinskih olj ali ga kupite v trgovini, je veliko ceneje in lažje narediti ga iz ostankov živalske maščobe pri običajnem kuhanju. Z raztapljanjem maščobe, dodajanjem luga za pripravo mila in razbijanjem mešanice s soljo lahko glicerin doma naredite v nekaj urah.
Sestavine
Upodabljanje maščobe
- 1 lb (450 g) živalske maščobe
- 1⁄4 skodelica (59 ml) vode
Kuhanje milne mešanice
- 1 lb (450 g) topljene maščobe
- 2 unč (57 g) luga
- 5 ml tekočine (150 ml) vode
Dokončanje glicerina
1 skodelica (300 g) soli
Koraki
1. del 3: Upodabljanje maščobe
Korak 1. Kupite ali zberite približno 1 lb (450 g) živalske maščobe
Vsaka oblika živalske maščobe bo odlično delovala pri izdelavi glicerina, vendar je svinjska ali goveja maščoba običajno najpogostejša ali najlažja. Odstranite maščobo z mesa, preden jo skuhate, ali vprašajte pri lokalnem mesarju, ali ima živalsko maščobo, ki bi jo lahko imeli ali kupili.
- Živalsko maščobo lahko shranite za kasnejšo uporabo tako, da jo zamrznete v nepredušni posodi.
- Pred kuhanjem z ostrim nožem odrežite maščobo s svinjske ali goveje pečenke.
- Mnogi mesarji bodo odvrgli odvečno maščobo, zato se je običajno z veseljem znebijo.
Korak 2. Maščobo narežemo na 2,5 cm velike kocke
Če maščobo razrežete na manjše koščke, jo boste pospešili in olajšali. Z ostrim nožem razrežite živalsko maščobo na grobe kocke, največ 2,5 cm.
- Če želite zmanjšati čas, ki ga maščoba potrebuje, ga lahko razrežete na manjše koščke ali celo zmeljete v mlinčku za meso ali v predelovalcu hrane. Manjši koščki maščobe se hitreje raztopijo.
- Maščobe predhodno zamrznite, da jih olajšate.
Korak 3. Dodajte maščobo in vodo v velik lonec
Maščobo prenesite v velik lonček, tako da na dnu ustvari tanko plast. Izmerite okoli 1⁄4 skodelico (59 ml) hladne vode in z njo prelijemo maščobo. Voda mora pokrivati samo dno lonca.
- Dodajanje vode v lonec prepreči izgorevanje maščobe, ko se začne kuhati, kar bo omogočilo, da postane bolje.
- Izogibajte se dodajanju preveč vode, saj ne bo mogla pravočasno izhlapeti, da se maščoba pravilno stopi. Okoli 1⁄4 do 1⁄2 skodelice (59 do 118 ml) naj bo dovolj.
Korak 4. Posodo pokrijemo in na nizkem ognju kuhamo 30 minut
Lonec prenesite na kuhalno ploščo in ga začnite kuhati na majhnem ognju. Dodajte vodo, da preprečite prehitro izhlapevanje vode, in pustite, da se maščoba strdi približno 30 minut.
- Maščobo lahko tudi zdrobite v počasnem štedilniku in pustite stati 3 do 4 ure na nizki temperaturi. Počasi kuhalnik ali lonček pokrijte s kuhinjsko brisačo, da vanje ne pridejo muhe.
- Druga možnost je, da maščobo zdrobite v pečici. Dodajte maščobo in vodo v nizozemsko pečico in jo pecite v pečici pri 225 ° F (107 ° C) približno 2 uri, občasno premešajte.
Korak 5. Ogenj povečajte na srednji in vsakih nekaj minut premešajte maščobo
Po približno 30 minutah bi morala mehkejša maščoba stopiti in preprečiti zgorevanje netopljene maščobe. Odstranite pokrov in temperaturo povečajte na srednjo. Z leseno ali kovinsko žlico vsakih 5 minut počasi mešajte maščobo, dokler se maščoba ne stopi in popolnoma stopi.
- Popolno raztapljanje maščobe traja približno 30 minut do ene ure.
- Vsa preostala koža, pritrjena na maščobo, bi morala počiščeti, ko vsa maščoba odteče iz nje. Če uporabljate svinjsko maščobo, pustite hrustljavo kožo na strani in jo solite za okusen prigrizek.
Korak 6. Topljeno maščobo precedite skozi fino sito in gazo
Topljeno maščobo odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Sito s fino mrežico obložite z 1 do 2 plastmi gaze in ga postavite nad skledo ali kozarec. Maščobo vlijte v sito, da odcedite vse koščke mesa, hrušk ali kosti, tako da ostane čista in topljena maščoba.
- Maščoba mora biti še vedno tekoča, ko jo precedite. Pustimo, da se nekoliko ohladi nekaj minut, vendar ne toliko, da se začne strjevati.
- Topljeno maščobo lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku približno 1 mesec. Če ga shranjujete v zamrzovalniku, mora maščoba zdržati do 1 leta.
2. del 3: Kuhanje milne mešanice
Korak 1. Odtehtajte 1 lb (450 g) topljene maščobe v velik lonec
Postavite velik lonec na niz kuhinjskih tehtnic in nastavite zaslon na nič. Počasi zajemajte ali vlijte svojo topljeno živalsko maščobo, dokler ne dobite čim bližje 450 g (1 lb).
- Pomembne so natančne meritve, saj se pri izdelavi mila in glicerina zanašata na natančno kemično reakcijo. Pomanjkanje prave količine maščobe lahko povzroči jedko milo ali glicerin, ki je lahko zelo škodljiv.
- Če želite spremeniti natančne meritve za svoj recept za milo in vrsto maščobe, ki jo uporabljate, poiščite na spletu kalkulator za pripravo mila. Obstaja veliko, kar vam bo omogočilo, da vnesete količino in vrsto maščobe, ki jo uporabljate, ter vam poda natančna navodila za prava razmerja.
Korak 2. Zmešajte 2 unč (57 g) luga v 5 ml tekočine (150 ml) vode
V ločenem vrču ali posodi odmerite 5 ml tekočine (150 ml) vode pri sobni temperaturi. Počasi dodajte 57 g luga, pri tem pa neprestano mešajte, da se popolnoma vključi. Mešanico luga in vode pustite, da reagira in se ohladi.
- Voda in lug se bosta združila in ustvarila eksotermno reakcijo, kar pomeni, da se bo zmes segrela.
- Pri delu z lugom morate vedno nositi zaščitne rokavice in očala, saj gre za jedko snov, ki odvaja maščobe. Če na koži dobite lug, odstranite vsa oblačila, ki so se jih morda dotaknila, in kožo sperite s hladno vodo 15 minut. Takoj poiščite zdravniško pomoč.
- Luž je morda na voljo v oddelku za čiščenje v vaši lokalni trgovini z živili. Moral bi biti zlahka na voljo na spletu ali v specializirani trgovini za izdelavo mila.
Korak 3. Maščobo segrejte na 113 ° F (45 ° C) in jo položite na toplotno odporno površino
S sladkorjem ali drugim termometrom za hrano preverite temperaturo topljene živalske maščobe. Lonec postavite na majhen ogenj, da se počasi segreje na 45 ° C (113 ° F), če je prehladen, ali pustite, da se ohladi, če je maščoba pretopla. Ko je na pravi temperaturi, jo odstranite iz katerega koli vira toplote.
Ohranjanje ustreznih temperatur bo pomagalo, da se maščoba in lug pravilno združita, kar bo povzročilo bolj gladko milo in čistejši glicerin
Korak 4. Raztopino luga počasi vlijte v stopljeno maščobo, nenehno mešajte
Z raztopino maščobe in luga okoli 45 ° C začnite zelo počasi pretakati raztopino luga v maščobo. Pri tem raztopino vmešajte, pri tem pazite, da lužine ne boste brizgali ali dobili na kožo.
- Morda bo lažje dobiti nekoga, ki vam bo pomagal premešati maščobo, medtem ko nalijete lug.
- Delajte na trdni, ravni površini, da boste lahko med mešanjem mila še naprej zlahka mešali.
Korak 5. Mešajte maščobo in lug skupaj, dokler milo ne začne "slediti"
Ko je raztopina luga popolnoma vmešana v maščobo, mešajte počasi, z rednimi gibi. Po približno 15 minutah mora pot žlice ostati vidna v milni mešanici nekaj sekund. To je znano kot sledenje in je znak, da se je vaša milna mešanica zgostila in je pripravljena.
Namesto ročnega mešanja lahko uporabite lupinico in maščobo z električnim mešalnikom ali paličnim mešalnikom. Začnite z nizko hitrostjo, da preprečite, da bi zmes preveč brizgala
3. del 3: Dokončanje glicerina
Korak 1. Mešanici mila dodajte 1 skodelico (300 g) soli
Dodajanje soli mešanici mila bo ločilo milo od glicerina. Odmerite približno 1 skodelico (300 g) soli in jo počasi dodajte v milo, nenehno mešajte, dokler se ne združi.
Uporabite standardno in poceni kuhinjsko sol, da ločite milo od glicerina. Košerjeva ali morska sol bo pregroba in bo tudi precej dražja
Korak 2. Zmes pustimo, da se ohladi in strdi
Ko je sol vmešana, se bo milo začelo skrčiti in koagulirati na vrhu mešanice. Zmes pustimo, da se ohladi približno 30 minut do ene ure.
Preden pustite nastavitev, odstranite žlico ali termometer iz mila
Korak 3. Odstranite milo z vrha mešanice
Ko se zmes ohladi, bi se morala maščoba in lug strjevati v milno snov, ki plava na vrhu plasti glicerina. Z žlico z režami odstranite milo in pustite za seboj čisti glicerin.
Če želite milo obdržati, ga stisnite v kalup in pustite, da se posuši 3 do 4 dni. Ko se milo posuši, ga pustite, da se strdi na hladnem, temnem in suhem mestu in ga obračajte vsak dan ali dva, dokler ni popolnoma trdno
Korak 4. Preostali glicerin precedite v steklenico za shranjevanje
Na vrč z izlivom ali kaj podobnega postavite sitno mrežico. Glicerin previdno prelijte skozi sito, da odstranite grudice mila, preden ga prenesete v steklenico. Glicerin hranite v hladilniku največ mesec dni.
