Razbijanje vaše kuhinje je nujen korak za vsakogar, ki želi slediti kašrutu, židovskemu zakonu, ki pojasnjuje, katera živila so sprejemljiva in kako jih pripraviti. Najpomembnejši del kasheringa kuhinje je ločevanje predmetov shranjevanja in priprave mesa in mlečnih izdelkov. Če svojo kuhinjo metodično čistite in ločite od velikih aparatov in površin do majhnih posod in kuhinjskih pripomočkov, si lahko prihranite čas in živite po judovski tradiciji.
Koraki
1. del od 3: Priprave na Kasher
Korak 1. Kupite krožnike in pripomočke za enkratno uporabo, ki jih boste uporabljali, medtem ko kuhinjo razsujete
Ker plastika in papir ne zahtevata kasheringa (postopek izdelave košerja), jih uporabite, medtem ko ločujete in čistite kuhinjo. Papirnate krožnike in plastično srebrnino za meso in mlečne izdelke uporabite enkrat, preden jih zavržete.
Korak 2. V celoti ločite mesne in mlečne jedi
Za mesne in mlečne izdelke uporabite in označite ločene prostore za shranjevanje, na primer omare in hladilnike. Prav tako boste morali uporabiti ločeno posodo, pribor, stresalnike za sol in poper, pladnje za kruh, rešetke za odcejanje, brisače za posodo in prte za mesne in mlečne izdelke, saj teh predmetov prav tako ni mogoče pripraviti skupaj ali jesti ob istem obroku.
- Za razlikovanje med mesnimi in mlečnimi izdelki je običajno uporabljati barvno kodiranje. Na primer, kupite modri komplet kuhinjske posode in rdeči komplet za mlečne izdelke.
- Če ne morete kupiti popolnoma novih kompletov, s košer -pisalom določite, za katero kategorijo hrane naj bo uporabljen ta pripomoček.
- Omare ali shrambe ne zahtevajo kasheringa, saj se domneva, da bo košer hrana varno shranjena v košer posodah. Vsekakor pa omare globoko očistite, da se držite pravega duha kašruta.
Korak 3. Mlečne izdelke shranjujte v vratih hladilnika, mesne izdelke pa na policah
Če morate meso in mlečne izdelke hraniti na policah, jih postavite na ločene police s plastjo folije spodaj, da preprečite uhajanje na nižje ravni. Če pride do puščanja, zavrzite kontaminirano živilo spodaj in pod svoje izdelke položite novo plast folije.
Korak 4. Zaenkrat odstavite posodo in posodo
Kuhinjo boste želeli razsuti od zgoraj navzdol, pri čemer boste od velikih do majhnih predmetov delali navznoter. S tem se izognete shranjevanju posušenih predmetov na neoskrbljenih mestih v kuhinji.
Korak 5. Kupujte hrano s certifikatom košer šele po tem, ko je vaša kuhinja razbita
Kar velja za košer, obstajajo stroge omejitve. Na srečo obstaja več organizacij, ki so začele označevati certificirane izdelke. Poiščite certifikacijske oznake OU (Pravoslavna unija), OK, Star-K. Nekatere skupnosti imajo svoje certifikacijske oznake, zato raziščite svoje lokalne košer prakse. Odvrzite sporne predmete in hrano, za katero veste, da ni kosher.
Košerno meso mora prihajati od živali, ki žvečijo žvečenje in imajo razcepljena kopita. Plenilske kokoši ni mogoče jesti, zakol mora biti za žival natančen in neboleč, iz mesa je treba odstraniti kri, mlečni izdelki pa morajo priti samo iz košer živali
2. del od 3: Čiščenje vaših površin in aparatov
Korak 1. Uporabite različne mize in pulti za meso in mlečne izdelke
Če morate za oba uporabiti isto površino, uporabite različne obloge, kot so prti in pogrinjki za vsako vrsto. Ne postavljajte mesa in mlečnih izdelkov na isto mizo hkrati. Med uporabo perite platnene obloge v vroči vodi.
Korak 2. Postavite razdelilnik v umivalnik
Optimalno bi bilo, če bi imeli dva umivalnika, po enega za vsako vrsto hrane. Če imate samo enega, postavite umivalnik na sredino umivalnika, tako da hrana ali voda ne brizga na drugo stran, ali uporabite dva koša v umivalniku. Če pride do navzkrižne kontaminacije, prelijte celo korito z vrelo vodo in počakajte 24 ur pred uporabo.
Korak 3. Razstavite in očistite vse aparate
Plošče, notranjost hladilnika in majhne gospodinjske aparate razdelite na njihove dele. Vsak del očistite z močnim košer čistilom, kot je Aviglatt, vključno z notranjostjo pečice in mikrovalovne pečice. Ponovno sestavite svoje aparate.
Korak 4. Vklopite gorilnike na štedilniku
Gorilnike s tuljavo pustite vklopljene, dokler ne zasvetijo rdeče, in snemljive rešetke plinskega štedilnika zavrite v vodi, da jih razvrstite. Vaš glavni štedilnik se lahko uporablja za meso, prenosni gorilnik pa za mleko. Če ne morete uporabljati ločenih štedilnikov, namestite gorilnike za vsako vrsto hrane in ne pripravljajte mesa in mlečnih izdelkov hkrati.
Če morate hkrati kuhati meso in mlečne izdelke na štedilniku, trdno držite pokrove na loncih in ponvah ter jih odpirajte le enega za drugim, da preprečite mešanje pare in tekočih stranskih proizvodov
Korak 5. Kupite prenosno opekač kruha
Meso in mlečna živila nikoli ne morete kuhati v pečici hkrati, tudi v ločenem pekaču, zato lahko posvetite ločeno napravo eni vrsti hrane in prihranite čas. Če želite pečico zarezati za izključno uporabo mesa, jo pečite pri 450 stopinjah nekaj ur. Za zaščito piščancev med pripravo hrane pokrijete dno pekača s folijo.
Samočistilne pečice se lahko premaknejo med kuhanjem mesa in mlečnih izdelkov, če upoštevate navodila proizvajalca. Po uporabi 24-urnega cikla samočiščenja počakajte 24 ur, preden pečico uporabite za drugo vrsto hrane
Korak 6. Nakup nastavkov za mešalnike, mešalnike in predelovalce hrane za vsako vrsto hrane
Čeprav ni treba uporabljati drugega motorja med parevo (ki ne vsebuje mesa ali mleka), mesom in mlečno hrano, boste morali med uporabo očistiti vse zunanje površine motorja.
Korak 7. Parite mikrovalovno pečico
V posodi z ognjem približno 10 minut segrejte posodo z vodo. To je treba narediti med uporabo mesnih in mlečnih izdelkov. Posodo z živili lahko pred mikrovalovno pečico postavite tudi v drugo zaklenjeno posodo, da se izognete razpadanju mikrovalovne pečice med vsako uporabo.
Korak 8. Pomivalni stroj uporabljajte samo za pripravo hrane
Vse meso in mlečne izdelke operite ročno, namesto da jih pomivate v pomivalnem stroju, saj pride do navzkrižne kontaminacije, če meso in mlečno posodo operete skupaj.
3. del 3: Pripomočki za kuhanje in kuhanje
Korak 1. Razdelite svoje posode in kuhinjske pripomočke na ločene in brez kase
Vse predmete, kupljene ali uporabljene od nejudov (poganov), je treba razvrstiti v kasher. Kovino in steklo je mogoče kaširati, porcelana ali lončene posode pa ne, ker te snovi trajno absorbirajo delce hrane. Plastični pripomočki ne potrebujejo košeringa, razen če jih je uporabil ali prodal nejevrej. Lesa, papirja, kosti, neglazirane lončene posode ali katerega koli materiala, ki bi se lahko poškodoval zaradi dolgotrajne izpostavljenosti vreli vodi, ni mogoče v celoti posušiti. Zavrzite predmete, ki niso za kaseto.
- Če je vaš izdelek izdelan iz dveh ali več materialov, upoštevajte pravila za prevladujoči material. Na primer, če je vaša žlica predvsem kovinska z lesenim spojem, jo očistite v mikvi z blagoslovom. Če je deska za rezanje predvsem lesena, vendar ima kovinske podrobnosti, jo potopite brez blagoslova.
- Za pravila o blagoslovu vaše kuhinje med postopkom zbiranja se posvetujte z rabinom, saj se med tradicijami zelo razlikujejo.
Korak 2. Temeljito očistite predmete, ki jih je mogoče odstraniti
Za odstranjevanje hrane, rje in umazanije iz pribora boste morali uporabiti gobe, mila in čistilne blazinice, ki imajo certifikat košer. Če se odločite za uporabo barve za razlikovanje med mesnimi in mlečnimi kompleti, vam jih pred kasheringom ni treba odstraniti. Vendar je treba odstraniti lepilo, ki ga pustijo nalepke, kar lahko naredimo z oljem pomaranče ali evkaliptusa.
Korak 3. Poiščite ali naredite mikvo
Mikvah je poseben bazen, ki je povezan z naravnim virom deževnice in se uporablja za številne obrede potapljanja. Če nimate rednega dostopa do mikve, jo lahko naredite doma tako, da v loncu zavrete vodo, jo zavržete in lonec uporabite kot mikvo.
Korak 4. Potopite pribor v mikvo
Čiste pripomočke dajte v mikvo enega za drugim in jih pustite vsaj 15 sekund. Po odstranitvi iz mikve sperite posušen pribor v hladni vodi.
- Preden odstranite prvi predmet in dodate drugega, pustite, da voda zavre.
- Če je pripomoček prevelik, da bi ga lahko spravil v vašo mikvo, ga lahko po enem času potopite s kleščami tako, da ga obrnete s kleščami.
Korak 5. Kasher lonci in ponve v mikvi na enak način kot pribor
Če je lonec prevelik, da ga lahko potopite, lahko uporabite večjo posodo (v njej najprej prekuhajte vodo) ali poiščite naravno stoječo vodo, da jo namesto tega potopite.
Korak 6. Operite tkanine, kot so predpasniki, rokavice v pečicah, prtički in prti v pralnem stroju
Uporabite nastavitev »vroče« in pazite, da na površini tkanine ne ostanejo delci hrane. Perite tkanine med vsako uporabo ali med pripravo mesnih in mlečnih izdelkov.
Nasveti
- Pomembno je, da pred potopitvijo ali žganjem temeljito očistite kuhinjske predmete.
- Za vodstvo se obrnite na rabina. Lahko zahtevate sestanek z rabinom, ki bo prišel na vaš dom, da oceni vašo kuhinjo in vam pomaga pri spremembah.
