Zrna vsebujejo beljakovine, ogljikove hidrate, minerale in vitamine A in B. Izcejanje zrn, postopek kaljenja semen pred zaužitjem, poveča njihovo hranilno vrednost z dodajanjem vitamina C, pomembnega hranila, ki telesu pomaga pri absorpciji železa in ohranja krvne žile močne. Poleg tega, da izboljšate svojo prehrano, je kaljenje zrn tudi ekonomično, saj se ob kalitvi podvoji. Za kaljenje zrn doma niso potrebna posebna orodja ali oprema, zaradi česar je lahko opravilo, ki ga lahko kadar koli dokončate!
Koraki
1. del 3: Priprava in namakanje zrn
Korak 1. Izberite surova zrna, ki niso bila predelana ali pražena
V trgovinah z zdravo hrano lahko najdete veliko različnih vrst surovih zrn, morda pa jih boste našli tudi v lokalni trgovini. Pomembno je, da uporabljate samo surova zrna, saj je proces kalitve odvisen od tega, ali ima zrnje, endosperm in otrobi nedotaknjene. Nekatera izmed najbolj priljubljenih zrn za kaljenje so:
- Koruza
- Pisano
- Rž
- Ajda
- Ječmen
- Riž
Ali si vedel:
Stročnice, semena in oreščki lahko tudi kalijo zaradi podobnih koristi za zdravje.
Korak 2. 1 skodelico (200 gramov) surovih zrn sperite z mlačno vodo
Ko se kalijo, se količina zrn podvoji, zato lahko naredite manjšo ali večjo količino, odvisno od tega, koliko v danem tednu jeste ali porabite. Z uporabo cedila držite zrna, medtem ko jih sperite pod tekočo vodo.
Izpiranje je pomemben korak, saj bo odstranilo ves prah, umazanijo ali majhne kamnine
Korak 3. Zrna dajte v velik stekleni kozarec
Upoštevajte, da se bodo zrna podvojila, zato uporabite dovolj velik kozarec, da jih lahko zadržite. Če kozarca že dlje niste prali, si ga vzemite z milom za posodo in toplo vodo, da se prepričate, da je čist.
V redu je, če nimate nameščenega pokrova za stekleno posodo-za postopek kaljenja ne boste potrebovali
Korak 4. Zrna zalijemo z 2 do 3 palca (5,1 do 7,6 cm) vode
Ni važno, kakšno vodo uporabljate, vendar raje uporabljajte hladno vodo kot vročo. Dodajte toliko vode, da so zrna popolnoma potopljena, nato pa dodajte še 2,5 do 5,1 cm vode.
Voda bo pomagala aktivirati zrna, tako da se bodo začela odpirati in kaliti
Korak 5. Gazo pritrdite na vrh odprtine kozarca z gumijastim trakom
To pomaga pri preprečevanju hroščev, ki bi jih lahko pritegnil vonj kalivih zrn, hkrati pa omogoča premikanje zraka skozi posodo. Ne pozabite večkrat oviti gumijasti trak okoli vrha, tako da je gaza trdno nameščena.
Uporabite lahko tudi poseben pokrov za kaljenje. Stanejo približno 5 USD in odpravljajo potrebo po gazi in gumijastih trakovih
Korak 6. Kozarec postavite na temno mesto in ga pustite pri miru 24 ur
Zadnji kot shrambe ali omare je idealen kraj za začetek kaljenja vaših zrn. Ne puščajte jih na pultu, na sončni svetlobi ali v bližini virov toplote.
Medtem ko je toplota bistvena za kaljenje zrn, lahko preveč toplote v kozarec vnese tudi neželene bakterije. Toplota, ki jo povzroča temperatura v prostoru, bo dovolj, da zrna vzklijejo
2. del 3: Izpiranje in kaljenje zrn
Korak 1. Po prvih 24 urah odcedite kalčke
Odvisno od vrste zrn, ki jih kalite, je lahko na vrhu zrn gomoljasta plast. To je popolnoma v redu-samo dobro sperite zrna, da nič od tega ne ostane. Uporabite cedilo in z rokami premešajte zrna, da se prepričate, da so temeljito sprana.
Da si ne boste pozabili odcediti kalčkov, v telefonu nastavite opomnik
Korak 2. Zrna postavite nazaj v stekleno posodo, ne da bi zamenjali vodo
Na tej stopnji morajo biti zrna vlažna, vendar ne več mokra. 24-urno namakanje, ki sta ga ravnokar prestala, je bilo dovolj, da sta se začela odpirati in vzkleniti.
Če je v kozarcu obroč goop, ga sperite, preden zamenjate zrna
Korak 3. Zamenjajte gazo in kozarec postavite na stran v temnem prostoru
Če vas skrbi, da bi lahko iz kozarca kapljala odvečna voda, jo postavite na pekač ali pekač. Uporabite pločevinko ali kaj težkega, da kozarec držite na mestu, da se ne bi pomotoma prevrnil.
Zrna rahlo pretresite, ko je kozarec na boku, da se enakomerno razporedijo
Korak 4. Zrna sperite dvakrat na dan, dokler ne začnejo kaliti
V kozarec dodajte svežo vodo, jo vrtite in nato odlijte odvečno vodo. Na splošno traja približno 3 dni, da zrna vzklijejo, čeprav je ta čas lahko drugačen, odvisno od tega, kako vroče ali hladno je v vašem domu. Toplejša je vaša hiša, manj časa bo potrebovalo zrno. Vedeli boste, da poženejo, ko vidite, da iz večine zrn štrlijo dolgi repi.
Kvečjemu ne sme trajati več kot 5 dni, da zrna vzklijejo. Če po tem času ne opazite nobenih sprememb, je možno, da zrnje, ki ste ga uporabili, ni bilo več dobro
3. del 3: Shranjevanje in uživanje kaljenih zrn
Korak 1. Shranjena zrna shranite v hladilniku v posodi, ki jo je mogoče zapreti
Če ohrovte pustite pri sobni temperaturi, bodo še naprej rasli. Mraz iz hladilnika bo ustavil proces fermentacije. V hladilniku naj trajajo 5 do 7 dni.
Če kadar koli opazite, da so vaši kalčki sluzavi ali imajo slab vonj, jih zavrzite
Korak 2. Preden jih uporabite v receptu, sperite zrna
Ko so vaša zrna vzklila, so pripravljena za uporabo! Vsako količino, ki jo želite uporabiti, dajte v cedilo in jih nežno sperite. Ko jih sperete, jih položite na papirnato brisačo, da vpije nekaj odvečne vode, medtem ko delate na pripravi preostalega recepta.
Neuporabljene kalčke shranite v hladilniku, dokler jih ne uporabite
Opozorilo:
FDA spodbuja ljudi, da kalčke vedno skuhajo, preden jih pojedo, poleg tega, da jih sperejo. Menijo, da lahko to zmanjša tveganje za stik s salmonelo, listerijo in e. coli. Mnogi ljudje, ki kalijo zrna doma, se počutijo udobno, če poganjke jedo surove.
Korak 3. Dodajte vzkaljena zrna v solato za dodatno teksturo in prehrano
Solata, oreški, suho sadje, avokado, paprika, fižol-v svojo solato lahko dodate karkoli želite! Zmešajte celotno jed v slastni preliv in uživajte v obroku.
Klijana zrna postajajo vse bolj priljubljena in lahko najdete veliko okusnih in ustvarjalnih receptov za različne solate, ki jih vključijo v mešanico
Korak 4. Mlejte jih v moko, ki jo boste uporabili pri peki
Preden jih razrežete, jih posušite v dehidratorju ali jih pustite na soncu. Uporabite mlin za žita ali kaj podobnega, da jih zmeljete v moko, nato pa jih nadomestite z običajno moko za peko.
Kruh, kolačke, tortilje in večino drugih jedi iz moke lahko pripravimo z moko iz kalitev
Korak 5. Popecite svoje kalčke skupaj z drugo zelenjavo, da naredite okusno ocvrt ocvrt
Poganjkov ni treba uživati samo surovih ali v obliki moke! Ko jih pripravljate, jih preprosto dodajte v ponev in uživajte v dodatni hranilni vrednosti.
Klijana zrna lahko obroku dodajo veliko količino, ne da bi dodala tono kalorij
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
