Tonična voda je priljubljen mešalnik za alkoholne pijače in se lahko uporablja za pripravo gaziranih gaziranih pijač. Tonik za citruse lahko naredite sami doma z vodo, sladkorjem, lubjem cinchone, ingverjem in agrumi. Če želite narediti tonik, morate samo pripraviti preprost sirup, dodati sestavine citrusov in precediti tekočino, preden jo shranite. Upoštevajte, da je lahko uživanje slabo precedljene domače tonične vode s kininom nevarno.
Sestavine
- 4 skodelice (950 ml) vode
- 3 skodelice (710 ml) naravnega trsnega sladkorja
- ¼ skodelice (28 gramov) sesekljanega lubja cinchone
- 1 grenivka
- 1 limona
- 1 limeta
- 1 majhen košček ingverja
Koraki
1. del od 3: Priprava preprostega toničnega sirupa
Korak 1. Srednjo ponev z vodo in sladkorjem postavite na močan ogenj
V ponev dodajte 4 skodelice (950 ml) vode in vlijte 3 skodelice (710 ml) naravnega trsnega sladkorja. Nato segrejte gorilnik na najvišjo možno nastavitev.
Poskrbite, da uporabljate posodo, ki ne reagira, kar lahko spremeni okus tekočine. Izogibajte se uporabi posod iz bakra, aluminija ali litega železa za pripravo tonične vode
Korak 2. Zavremo vodo in pogosto mešamo, dokler se sladkor ne raztopi
Počakajte, da voda zavre, kar lahko traja 10-15 minut. Ko zavre, zmešajte, da se sladkor raztopi.
Ne znižajte ognja, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To lahko pusti drobne zrnca sladkorja v vodi, kar lahko vpliva na okus tonika
Korak 3. Zmanjšajte ogenj do vretja in dodajte nasekljano lubje cinchone
Cinchona lubje daje toniku grenak okus in ga najdete v oddelku z zelišči v vaši lokalni trgovini z živili ali na spletu. Ko se voda umiri, vmešajte ¼ skodelice (28 gramov) sesekljanega lubja cinchone.
- Če pa lubja cinchone ne najdete, lahko uporabite različico v prahu, imenovano kinin. Dodajte 3 žlice (44 ml) kinina v vodo in dobro premešajte, da se združi.
- Upoštevajte, da je zaužitje preveč kinina lahko nevarno za vaše zdravje, zato ne dodajte več kinina, kot je potrebno. Na splošno je lubje cinchona varnejše, saj ga je lažje filtrirati iz tonika.
- Če kinina ali cinchona lubja ne najdete v prehodih z zelišči v lokalni trgovini, poiščite lokalno trgovino z naravnimi izdelki za zdravje.
2. del 3: Dodajanje arom citrusov
Korak 1. Olupko in sok 1 grenivko, 1 limono in 1 limeto v vodo
Zester drobno razrežemo kožo grenivke, limone in limete v vodo, da se razprši. Nato iz vsakega sadja iztisnite čim več soka in ga dodajte vodi, da bodo okusi citrusov močnejši.
Če želite za tonik uporabiti samo eno sadje, uporabite 3 istega sadja. Na primer, če želite narediti limonin tonik, bi v vodo olupili in iztisnili 3 limone
Korak 2. Košček ingverja drobno nasekljajte in ga dodajte vodi
Ingver pomaga uravnotežiti moč agrumov in doda bolj utišan in pikanten okus. Sesekljajte ga na zelo majhne koščke, da se okus razprši po vodi.
Če ne želite sesekljati ingverja, ga z drobcem narežite na manjše koščke. Lahko traja več časa, vendar je pogosto lažje kot sekanje
Korak 3. Kuhajte 25 minut, dokler sirup ne postane redek
Zmes pogosto premešajte z leseno žlico, da se sestavine dobro povežejo. Pustite ga odkriti, ko voda še naprej vre.
Po 25 minutah naj bi tonik tekel. Če je gosto kot sirup, pustimo vreti še 5 minut
Korak 4. Odstranite ponev z ognja in pustite, da se ohladi
Izklopite gorilnik in postavite ponev na držalo za posodo ali drugo toplotno odporno površino, da se ohladi. Po 10 minutah potopite prst v tonik, da se prepričate, da se je dovolj ohladil, da se napne.
Če je tekočina prevroča, da bi lahko potopili prst, počakajte še 5-10 minut, da tonik napnete
3. del 3: Napenjanje in shranjevanje tonika
Korak 1. Tonik precedite s filtri za francosko stiskalnico ali kavo
Če imate aparat za kavo v francoski stiskalnici, nalijte tonik v kozarec in potisnite bat, da se napne. Če nimate stiskalnice, pokrijte vrh posode s filtrom za kavo in počasi nalijte tonik na filter in pustite, da tekočina kaplja.
- Pri uporabi filtrov za kavo bodite potrpežljivi in delajte počasi. Prepričajte se, da je filter pritrjen na vrh posode, tako da z zunanjo stranjo ovijete gumijast trak ali ga pritrdite na mesto.
- Če nimate filtrov za kavo ali francoskega tiska, uporabite kos gaze ali muslina.
Korak 2. 3-4-krat precedite tekočino skozi cedilo, da odstranite vse velike delce
Če želite zagotoviti, da je tonik popolnoma očiščen, ga vsaj trikrat precedite po metodi cedjenja. Po vsakem prehodu zamenjajte filter ali izperite stiskalnico.
Prvih nekaj sevov bo vsebovalo večje kose, kot sta lupina in ingver. Tonik napenjajte, dokler ne odstranite trdnih kosov
Korak 3. Tonik vlijte v sterilizirane kozarce s pokrovom
V kozarec vstavite lijak in previdno vlijte tonik, dokler tekočina ne doseže roba kozarca. Odstranite lijak in zaprite pokrov, da zagotovite, da je nepredušen. Ko odstranite lijak, se bo raven tonika nekoliko znižala, pri čemer bo ostalo nekaj prostora za glavo.
Sterilizirane kozarce s pokrovi lahko najdete v večini trgovin z živili in obrtnih trgovin. Pogosto se uporabljajo za konzerviranje in so različnih velikosti
Korak 4. Kozarce tonika hranite v hladilniku do 3 tedne
Tonik naj bo svež, tako da ga shranite na polici v hladilniku. Po 3 tednih preostanek tonika prelijte v odtok in pred ponovno uporabo kozarce temeljito operite.
