Če želite peči na žaru, vendar nimate prostora ali časa za to, uporabite žar za žar. Preprosto postavite dolgo ponev ali ponev za žar na plinske ali električne gorilnike. Ko ogrejete ponev za žar, nanjo položite hrano, ki jo želite skuhati, in jo pecite na žaru na obeh straneh, dokler ni pripravljeno, kot želite. Poskusite na žaru piščančje prsi, hamburgerje, zrezek, zelenjavo in sadje.
Koraki
Metoda 1 od 2: Uporaba pekača za žar
Korak 1. Posodo za žar postavite na štedilnik
Vzemite težko ponev ali ponev za žar in jo postavite na gorilnik. Če uporabljate veliko posodo za žar, ki zavzame več kot 1 gorilnik, ga postavite na 2 gorilnika enake velikosti. Tako boste zagotovili enakomerno segrevanje ponve za žar.
- Litoželezni ponvi za žar so dobri za pečenje na štedilniku, saj dobro zadržujejo toploto in dajejo vaši hrani klasične oznake žara.
- Če nimate ponve za žar, lahko uporabite običajno ponev ali ponev, vendar vaša hrana ne bo imela oznak žara.
Korak 2. Ponev za žar segrevajte na srednje visoki višini 5 minut
Gorilnike pod žarom vklopite na srednje močan ogenj. Posodo pustite, da se segreje vsaj 5 minut, preden nanjo položite hrano. Predgretje pekača zagotavlja, da je celotna površina pekača vroča.
Če ponev ne segrejete dovolj dolgo, se lahko hrana na nekaterih mestih prekuha
Nasvet:
Če želite preveriti, ali je pekač za žar pripravljen za uporabo, potopite konice prstov v vodo. Nato nalijte vodo na ponev. Če je posoda pripravljena za uporabo, mora voda zavreči in hitro izhlapeti.
Korak 3. Žar obrišite z oljem, da se hrana ne prime
Papirnato brisačo zložite v ohlapno kroglo in jo primite s kleščami. Papirnato brisačo namočite v malo repice ali rastlinskega olja. Nato papirnato brisačo podrgnite po površini ogretega pekača za žar.
Držanje papirnate brisače s kleščami preprečuje opekline prstov, ko mažete ponev
Korak 4. Živila, ki jih želite peči, posušite in jih premažite z malo olja
Za najboljšo peko na žaru hrano posušite in nato namažite z malo olivnega olja. Za večino slanih živil jo po okusu potresemo s soljo in poprom.
Če ste hrano marinirali, odstranite zelišča ali česen, ki bi lahko zagoreli v ponvi za žar
Korak 5. Hrano položite v ponev in jo kuhajte toliko časa, kot želite
Hrano, ki jo želite skuhati, položite v ogreto ponev in jo pecite na žaru, dokler ni do polovice pečena. Nato s kleščami obrnite hrano in jo dokončajte na žaru, dokler ni pečena, kot želite. Pri kuhanju mesa na temperaturi, varni za živila, ne pozabite upoštevati priporočil o varnosti hrane.
- Če v posodo za žar postavite več stvari, na primer klobase, zapustite 1⁄2 palcev (1,3 cm) prostora med njima.
- Če želite sir topiti na hamburgerjih, položite sir na pljeskavice in postavite prevrnjeno skledo na hrano. To bo delovalo kot pokrov, ki pomaga topiti sir.
Korak 6. Ko končate s kuhanjem, očistite žar
Ko se ponev dovolj ohladi, vzemite krtačo za žar in jo pobrišite pod vročo vodo. Čiščenje nadaljujte, dokler ne odstranite zažganih delcev ali mastnih območij. Posodo sperite in posušite s čisto kuhinjsko krpo. Če na ponvi niste nabrali začimb, z oljem namažite naoljeno papirnato brisačo, ki ste jo uporabili prej.
Če nimate čistilne krtače, povežite kos aluminijaste folije in z njo očistite ponev
Metoda 2 od 2: pečenje vaših najljubših jedi na žaru
Korak 1. Piščančje prsi pečemo na žaru 10 do 12 minut
Na ogreto ponev ali ponev za žar položite 2 ali 3 cele piščančje prsi in jih pustite kuhati 5 ali 6 minut, ne da bi jih premaknili ali obrnili. Nato s kleščami obrnite prsi in jih pecite na žaru še 5 do 6 minut. Ko s termometrom za takojšnje odčitavanje mesa dosežejo 74 ° C (165 ° F), jih postavite na rezalno desko, da počivajo nekaj minut, preden jih postrežete.
Piščanca marinirajte glede na kuhinjo, ki jo kuhate. Piščanca na primer marinirajte v pikantni čipotle ali italijanski marinadi
Korak 2. Hamburgerje kuhajte na žaru 8 do 10 minut
Predgrejte ponev za žar in v ponev razporedite svoje hamburgerje. Pustite, da se burgerji kuhajo približno 4 minute, ne da bi jih premaknili. Nato jih z lopatko obrnite in pecite na žaru še 4 do 6 minut.
Če izdelujete cheeseburgerje, položite rezino sira na vsako pecivo približno 1 minuto, preden končajo s kuhanjem. Prevrnjeno skledo postavite nad pite, da se sir stopi
Različica:
Če pečete puranske hamburgerje na žaru, času kuhanja dodajte 2 do 3 minute.
Korak 3. Zrezek kuhajte na ponvi za žar toliko časa, kot želite
Po želji položite zrezek na ogreto posodo za žar in pustite 3 do 4 minute. Moral bi se speči in postati aromatičen na eni strani. Nato s kleščami previdno obrnite zrezek in ga kuhajte še 3 minute, če želite, da je zrezek srednje redek. Nato prenesite zrezek na desko za rezanje, da počiva 5 minut, preden ga postrežete.
Za srednje ali dobro pečen zrezek dodajte 2 do 3 minute časa kuhanja za vsako stran zrezka
Korak 4. Vrzite zelenjavo v ponev za žar in jo kuhajte, dokler se ne zmehča
Na štedilniku lahko pečete skoraj vsako zelenjavo, če je rahlo naoljena, da se ne prime na pekač. Zelenjavo narežite na enake kose ali pa jo nabodite na nabodalo. Zelenjavo skuhajte v ogreti ponvi za žar, dokler se ne zmehča in malo ožari. Koliko časa bo trajalo, je odvisno od vrste zelenjave in od tega, kako zrela je.
Na primer, za peko polovic paprike na žaru jih kuhajte 4 do 5 minut na vsaki strani. Za pečenje špargljev na žaru jih kuhajte 5 do 10 minut in jih občasno premešajte, da se enakomerno skuhajo
5. korak Sadje na žaru za intenziven karameliziran okus
Ker ima sadje naravno veliko sladkorja, postane zlato in lepljivo sladko, ko ga vržeš na ponev. Sadje po izbiri pustite v velikih kosih in jih segrevajte 3 do 5 minut oziroma dokler se ne zmehčajo in postanejo zlati. Poskusite na žaru:
- Ananasove sulice
- Polovice banan
- Polovici hruške ali breskve
Nasveti
- Ker boste žar segrevali na visoko temperaturo, se izogibajte uporabi nelepljivih ponv za žar, saj te ne prenesejo visoke toplote.
- Če se hrana začne peči na žaru, vklopite ventilator nad štedilnikom ali odprite kuhinjsko okno.
- Na ponev stresemo narezan kruh, namočen v kremo, in ga kuhamo na majhnem ognju, da nastane odličen francoski toast na žaru.
