Koriander je okusno zelišče z veliko uporab. Sveže liste v nekaterih delih sveta imenujejo koriander, vendar sta koriander in koriander res ista rastlina. Sveže liste lahko uporabite v svojih najljubših solatah in salsah, njihov okus pa se dobro ujema z azijskimi in mehiškimi jedmi. Rastlina proizvaja tudi užitna semena, ki imajo popolnoma drugačen okus kot listi. Semena zmeljemo v prah ali jih uporabimo cele, da kruhu, začimbnim pecivom in azijskim jedem dodamo pikanten okus in edinstveno aromo.
Koraki
Metoda 1 od 2: Sveži listi
Korak 1. Stisnite ali odrežite posamezne liste, ko je rastlina visoka 10–15 cm
Listi najboljšega okusa so svetlo zelene barve in enotne barve. Zgrabite čiste škarje in odrežite posamezne liste na dnu, steblo pa ostane nepoškodovano na rastlini. Če nimate škarij, samo s prsti odrežite posamezne liste.
Liste lahko pobirate kadar koli. Vaša rastlina bo proizvajala nove liste, dokler se vreme ne ohladi
Korak 2. Sveže liste sperite in jih takoj uporabite za najboljši okus
Pobirajte posamezne liste, kot jih potrebujete, saj imajo najboljši okus neposredno iz rastline. Pred uporabo liste dobro sperite, da se znebite umazanije ali umazanije.
Korak 3. Uporabite sveže liste v solatah in salzah, da dodate svetel, pikanten okus
Svež cilantro dodaja začinjen zajtrk solatam in svežim salsam, kot sta pico de gallo in guacamole. Lahko tudi poskusite vključiti sveže liste v svoje najljubše recepte ali jih uporabiti kot privlačen okras.
- Svež koriander je priljubljena sestavina v mehiški in azijski kuhinji.
- Vroče jedi dodajte sveže liste tik preden jih postrežete za najboljši okus.
Korak 4. Odstranite cvetne brsti, če želite pobirati liste vso sezono
Če pustite, da cvetni brsti rastejo in cvetijo, rastline "zaskočijo". Ko koriander zaskoči, postane okus neprijeten in ne morete več jesti listov. To preprečite tako, da odrežete vse cvetne brsti, ki se pojavijo takoj.
Korak 5. Odrežite posamezna stebla in jih en teden shranite v hladilniku
Če niste prepričani, koliko svežega koriandra potrebujete ali ne želite večkrat potovati zunaj, da naberete posamezne liste, ni hudega! Odrežite cela stebla in jih položite v kozarec vode, ne da bi jih najprej oprali. Stebla ohlapno pokrijte s plastično vrečko in shranite v hladilniku. Odstranite posamezne liste in jih operite, ko jih boste pripravljeni uporabiti.
Zamenjajte vodo vsaka 2-3 dni, da ne postane motna ali sluzasta
Korak 6. Glavno steblo odrežite za 2,5–5,1 cm (1–2 palca) nad zemljo, da požete rastlino
Če za recept potrebujete veliko svežih listov ali če je pozno v rastni sezoni in ne morete nadzorovati privijanja, boste morda želeli pobrati celo rastlino. Pred tem se prepričajte, da je rastlina visoka vsaj 15 cm, da bodo listi dobrega okusa! Z ostrimi, čistimi vrtnarskimi škarjami odrežite glavno steblo rastline na dnu.
- Sveže liste hranite v nepredušni posodi v hladilniku 2-3 tedne.
- Korenine in odrezano steblo, ki ste jih pustili za seboj, ne bodo rasli ali dali več listov.
Korak 7. Zdrobite dodatne liste in jih za 3-4 mesece shranite v zamrzovalniku
Če imate veliko listov in jih ne morete takoj pojesti, ne skrbite! Liste zmešajte z brizganjem vode v kuhinjskem predelovalniku, dokler ne nastane pasta. Pasto potisnite v pladnje za kocke ledu in jo zamrznite 8-12 ur. Nato kocke prenesite v nepredušno posodo in jih postavite v zamrzovalnik.
Te vnaprej razdeljene kocke vam pridejo prav, ko pripravljate juhe in omake
Metoda 2 od 2: Semena
Korak 1. Pustite, da cvetni brsti odcvetijo in ob koncu sezone porjavijo
Če želite pobrati semena koriandra, naj vaše rastline najprej zacvetijo. Ko cvetovi porjavijo in odmrejo na rastlini, se začnejo oblikovati semena. Cvetlične glavice za zdaj pustite na rastlini, da se lahko semena razvijejo in dozorijo.
Korak 2. Odrežite cvetne stroke 2-3 tedne po tem, ko porjavijo
Ko se semena v strokih oblikujejo, so semena pripravljena za obiranje. Odrežite vsako rjavo cvetno glavo na vaši rastlini.
Korak 3. Stroke dajte v papirnato vrečko in jih obesite na glavo 2-3 tedne
Semenske stroke potisnite v običajno papirnato vrečko. Nato vrečko obesite na glavo na toplo mesto, da se semena lahko posušijo in naravno izpadejo iz strokov.
Korak 4. Vzemite papirnato vrečko in zberite ohlapna semena na dnu
Po nekaj tednih obešanja bo večina semen sama izpadla iz strokov. Obrnite vrečko na čisto površino, da zberete ohlapna semena.
Če se semena še vedno oprijemajo strokov, stroke povaljajte po dlaneh, dokler semena ne izpadejo
Korak 5. Ohlapna semena hranite v nepredušnem vsebniku približno 1 leto
Pobirajte semena, da se znebite vseh stebel in drobcev. Nato semena prenesite v steklenico z začimbami ali katero koli nepredušno posodo. Semena shranite pri sobni temperaturi in jih uporabite v 12 mesecih za najboljši okus.
Korak 6. Uporabite semena cela ali jih zdrobite, da jih uporabite v receptih
Semena koriandra dodajo edinstveno pikantnost jedem in ustvarijo toplo, okusno aromo med kuhanjem ali pečenjem. Semena zmeljemo v prah ali jih uporabimo cele po receptu, ki ga upoštevate. Semena koriandra so priljubljena v kruhu, začimbnih pecivih, kislih začimbah in azijskih jedeh.
