Divji česen je spomladi bogata rastlina. Celotno rastlino lahko uporabite kot zelišče ali okras. Prepoznajte divji česen po grozdih belih cvetov, grozdih stebel in izrazitem vonju česna in drobnjaka. Odrežite želene dele rastline in jih ohlapno položite v košaro ali drugo posodo. Doma operite česen v hladni vodi in ga uživajte svežega ali ga shranite za kasnejšo uporabo.
Koraki
1. del 3: Prepoznavanje divjega česna
Korak 1. Poiščite senčna, vlažna območja
Divji česen raste spomladi okoli delno zasenčenih območij. Rastlina ima raje tudi vlažna tla, zato sledite odtoku vode. Skupne lokacije vključujejo gozdove, obrežja in podeželje.
Korak 2. Poiščite grozde belih cvetov
Divji česen bo imel na koncu enega stebla grozd cvetov. Cvetovi so videti kot bele zvezde s po šestimi cvetnimi listi. Šmarnica je po videzu najbližja divjemu česnu, vendar jo je mogoče razlikovati s skrbnim opazovanjem. Cvetovi šmarnice so zvonaste oblike in padajo navzdol od stebla.
Šmarnica je strupena, zato si med obiranjem vzemite čas in se prepričajte, da ste izbrali pravo rastlino
Korak 3. Preverite, ali so listi nizki na grozdih stebel
Divji česen ima grozde stebel, ki prihajajo iz zemlje. Stebla so bela in zelena. Listi zrastejo pri tleh in so dolgi, ravni in imajo na sredini eno samo žilo. Listi zrastejo po eno na steblo.
Šmarnica ima eno steblo, obarvano zeleno in vijolično z dvema ali tremi listi
Korak 4. Preverite, ali vonjate divji česen
Ko ste blizu divjega česna, boste verjetno zaznali vonj česna in drobnjaka. To lahko dvakrat preverite tako, da poberete in si med prsti podrgnete list česna. To bo sprostilo enak vonj.
Šmarnica in druge rastline ne bodo imele tega vonja in bodo namesto tega dišale sladko
2. del 3: Rezanje rastline
Korak 1. Naberite velike in zdrave liste
Listi bodo blizu tal. Izberite ali odrežite srednje velike in velike, ki so videti polne in zelene. Pustite majhne liste, da napolnijo rastlino.
Uporabite lahko celotno rastlino, vendar so podzemne čebulice ponavadi majhne. Odstranjevanje čebulice je treba opraviti le, če imate dovoljenje lastnika zemljišča ali če ne želite odstraniti lastne rastline
Korak 2. Odrežite nežna stebla
Stebla poskušajte z nožem ali škarjami odrezati blizu tal. Če jih težko odstranite, jih bo tudi težko jesti, če jih dlje časa ne kuhate.
Korak 3. Pobirajte rože
Lahko se uporabijo neodprti cvetovi, vendar imajo cvetovi še močnejši okus kot listi. Odtrgajte jih ali jih odrežite s škarjami. Ko pomlad mine, se cvetovi spremenijo v semenske stroke, ki imajo tudi močan okus in jih je mogoče jesti.
Korak 4. Pobiranje položite v košarico
Izrezki divjega česna so občutljivi in ob poškodbi pustijo močan vonj. Čeprav jih lahko spravite v jakno, je bolje, da jim date prostor. Postavite jih v košarico in ne pritiskajte navzdol.
Odrezek lahko vstavite tudi v plastično vrečko ali steklenico z vodo. Naj bodo ohlapno zapakirani in jih ne mečkajte
3. del 3: Shranjevanje izrezkov
Korak 1. Izrezek operite v hladni vodi
Rože pretresite, da odstranite žuželke. Vsaj rastlino sperite pod hladno, tekočo vodo. Posodo lahko napolnite s hladno vodo in odrezke potopite za pet minut, da jih pripravite za hlajenje.
Korak 2. Zaprite in ohladite ostanke
Vse, kar ne boste takoj uporabili, lahko shranite približno en teden. Oprane izrezke lahko najprej zavijete v vlažno papirnato brisačo, da ostanejo ohranjeni. Postavite jih v zapečatene plastične vrečke ali pokrite posode.
Korak 3. Blanširajte in zamrznite divji česen za daljše skladiščenje
Zavremo lonec vode. Dodamo česen. Čez minuto odstranite česen v posodo z ledeno hladno vodo. Ko so izrezki v vodi, jih začnite premikati v zamrzovalne vrečke. Iz vrečk iztisnite čim več zraka. Ta česen bo trajal mesece, vendar ne bo hrustljav.
Iz vrečke lahko odstranite več zraka iz vrečke. Zaprite vrečko okoli slamice. Izsesajte čim več zraka, nato hitro odstranite slamo in zaprite vrečko
Korak 4. Pecite liste, da ustvarite posušeno zelišče
Listje razporedite po pekačih. Pečico nastavite na najnižjo možno stopnjo ogrevanja. Če vas skrbi, da se prehitro posušijo, lahko pustite vrata pečice odprta. Po približno štirih urah ali ko se listi počutijo krhke, jih položite v nepredušne kozarce.
Za sušenje listov lahko uporabite tudi dehidrator hrane
Korak 5. Liste ohranite v olju ali kisu
Ohranjanje olja je dobro za omake, kot je pesto. Preprosto sesekljajte ali zmešajte liste v kuhinjskem stroju. Dajte jih v kozarce, pri tem pazite, da jih prekrije oljčno olje. Druga možnost je, da liste prekrijete s kisom, pomešanim z vašo najljubšo kombinacijo začimb.
Česen z oljem je treba hraniti v hladilniku in bo trajal do tri tedne. Surov česen, kisel v kisu, lahko pustimo pri sobni temperaturi, vendar bo skoraj neskončno zdržal v hladilniku
Nasveti
- Ne odstranjujte celotne rastline, razen če je na vašem posestvu in se je želite znebiti. Če potegnete čebulico, se rastline znebite.
- Čebulice divjega česna so običajno majhne, za razliko od stroka česna, kupljenega v trgovini. Čebulice pustite, da se rastlina regenerira.
Opozorila
- Divji česen lahko zamenjamo s šmarnico, ki je strupena. Bodite pozorni na vonj in videz rastline.
- Divji česen lahko raste tudi med drugimi strupenimi rastlinami. Prepričajte se, da listi, ki jih poberete, izgledajo in dišijo kot tisti iz rastline česna.
- S seboj imejte priročnik za identifikacijo rastlin, ki vam bo pomagal razlikovati divji česen od strupenih rastlin.
