Verjetno ste že slišali za zdravstvene koristi rastline stevije (stevia rebaudiana). Listi rastline, znani tudi kot sladki listi, se lahko uporabljajo kot naravno sladilo in kot nadomestek sladkorja. Morda ste se odločili, da boste pridelovali svoj pridelek, zato vam ga ni treba kupiti v trgovini. Kaj pa morate storiti, ko pride čas za obiranje stevije? Z ustreznimi tehnikami lahko pobirate pridelek čiste stevije in začnete uporabljati ekstrahirano sladkost vse leto!
Koraki
1. del od 3: Zamuda vašega časa žetve
Korak 1. Odtrgajte popke, da podaljšate čas žetve
Vsakič, ko pregledate svoje rastline skozi glavno rastno sezono (poleti), poiščite popke na konicah te cvetoče rastline in jih odrežite z nohti kazalca in palca, preden lahko odcvetijo. Čeprav to preprečuje odvračanje arome iz listov, pa tudi preprečuje, da bi vaše rastline postale "noge", zato na koncu postanejo bolj grme z več listi za obiranje.
Korak 2. Prezrite zgodnje zmrzali tako, da pokrijete rastline stevije
Cilj čim daljšega podaljšanja časa žetve je doseči največjo sladkost. Listi Stevije postanejo jeseni slajši, ko se temperature znižajo in dnevi se zmanjšajo. Svojim rastlinam lahko pomagate, da pridobijo sladkost, tako da jih med zgodnjimi zmrzali zaščitite pred preveč mraza. Obstajajo različni načini za zaščito rastlin pred mrazom.
- Uporabite zastirko in izolacijsko slamo, zgrajeno okoli podnožja rastlin.
- Uporabite lahek odejni material (na voljo v večini vrtnarskih trgovin) nad vrhovi rastlin.
- Uporabite hladen okvir iz poliuretana ali stekla.
- Če ste stevijo posadili v posode, jo med hladnejšimi obdobji preprosto premaknite v zaprtih prostorih!
Korak 3. Trgatev konec poletja ali začetek jeseni
Podaljšanje časa žetve bo povečalo sladkost vašega pridelka - vendar je tudi igra na srečo. Ne puščajte predolgo, ker vaše rastline stevije ne bodo prenašale hude zmrzali. Poskrbite za obiranje, preden prva smrtonosna zmrzal zadene vaše rastline.
2. del 3: Rezanje stebel Stevie
Korak 1. Pripravite škarje ali škarje za obrezovanje
Kadar koli obrezujete katero koli rastlino na svojem vrtu, najprej poskrbite, da so rezila škarij ali škarij dovolj sterilna, da preprečite širjenje bolezni.
- Rezila redno obrišite z malo alkohola.
- Lahko pa jih operete z milom ali razkužilom in vročo vodo.
- Pred uporabo jih lahko tudi namočite v vodi, pomešani s polnim pokrovčkom belila.
Korak 2. Obrezovanje naredite pod kotom 45 stopinj
Odrežite stebla, kjer se odcepijo od glavnega debla rastline. Če rastlin ne hranite pozimi, lahko stebla poberete tudi tako, da jih po želji preprosto potegnete ali odrežete, saj bodo rastline vseeno odmrle.
Korak 3. Pustite približno 4 centimetre na dnu rastlin
Če živite v podnebju brez zmrzali, lahko svoje obrezane rastline stevije ohranite v tleh pozimi. Naslednjo pomlad bodo rastline začele dajati novo rast.
3. del od 3: Sušenje in odstranjevanje stebel
1. korak Stebla stevije temeljito operemo
Ne želite, da je vaša čista, doma pridelana stevija onesnažena z umazanijo in hrošči, zato jo dobro operite. Če je mogoče, uporabite filtrirano vodo.
Korak 2. Zbrana stebla povežite skupaj za sušenje
V vsak snop vključite približno 2 ali 3 stebla, da omogočite boljšo kroženje zraka. Vsak sveženj zavežite skupaj na dnu (kot šopek rož) z elastičnim trakom.
Korak 3. Obesite stebla na glavo
Za to izberite toplo, dobro prezračeno območje. Prezračevanje je za sušenje pomembnejše od toplote. Pustite, da svežnji visijo 8 do 15 ur. Čas sušenja se razlikuje glede na stopnjo vlažnosti v zraku.
- Če svojih stebel ne želite spajati in obesiti, jih položite na stojalo, mrežo, vpojne papirnate brisače ali prt.
- Za hitrejši čas sušenja obešena stebla položite na sonce.
Korak 4. Poslušajte, ali je stevia posušena
Kako suhi so vaši listi, lahko preizkusite tako, da enega zdrobite med prsti. Hrustljav, suh list se bo zlahka drobil.
Korak 5. Odtrgajte posušena, nabrana stebla
Če listov še niste odstranili s stebel, naredite to zdaj. Lahko posušite vsak posušen list z njegovega stebla ali pa z roko popeljete po steblu, pri tem pa mu odstranite liste.
Korak 6. Ko odstranite liste, zavrzite stebla
Stebla ne vsebujejo toliko sladkosti kot listi. Nočeš jih v letini.
Korak 7. Cele liste hranite v nepredušnih vrečah ali posodah
Tako posušene liste lahko hranimo do enega leta. Prepričajte se, da so listi popolnoma suhi in da zrak ne more priti v posodo ali vrečko.
Cele posušene liste stevije shranite v hladnem temnem prostoru, na primer v omari
Korak 8. Posušite posušene liste stevije
Liste zmeljemo v fin zeleni prah, pripravljen za uporabo kot sladilo.
- Uporabite čisti ročni mlinček za kavo ali mlinček za poper.
- Uporabite električni mlinček ali kuhinjski stroj.
- Uporabite staromoden pest in malto.
Korak 9. Stevijo v prahu shranite v nepredušno zaprti posodi
Uporabite tesnilno posodo, na primer kovinsko posodo za čaj ali stekleno posodo za shranjevanje. Imejte ga pri roki v svoji kuhinji in ga začnite uporabljati kot sladilo ali zdravo alternativo surovemu ali predelanemu sladkorju.
Korak 10. Dodajte stevijo v prahu v filtrirano vodo, če želite narediti tekočo stevijo
Priporoča se razmerje med 1 delom stevije v prahu in 4 deli vode. Zmes premešajte in pustite stati 24 ur, preden jo shranite v posodo za shranjevanje.
