Če ste v roke dobili tartuf ali visokokakovostno olje iz tartufov, pazite, da ne uničite njegovega edinstvenega okusa. Če želite uporabiti črni ali beli tartuf, ga obrijete na bogato hrano, ki je že kuhana. Za cenejši način pridobivanja okusa tartufov pokapajte olje iz tartufov po testeninah, pici ali jajčnih jedeh. Presenečeni boste, kako lahko malo tartufa dvigne celotno jed!
Koraki
Metoda 1 od 2: Uporaba celih tartufov
Korak 1. Kupite brivnik za tartufe za pripravo svežih tartufov
Leseni ali kovinski brivnik za tartufe poiščite v lokalni trgovini z gurmanskimi živili ali na spletu. Brivnik držite z eno roko in nežno drgnite ves tartuf po rezilu. Ostružki bodo padli na desko za rezanje ali hrano.
Na strani boste videli majhen gumb, ki prilagodi rezilo, tako da lahko naredite tanke ali debele koščke tartufa
Korak 2. Brijte tartufe po kremastih testeninah
Tartufi se odlično podajo k bogatim, kremastim okusom in testenine niso izjema. Pripravite svoje najljubše maslene testenine in tik pred postrežbo obrijete nekaj rezin črnega ali belega tartufa.
Poskusite na primer obrito tartuf čez florentinske testenine, fettuccine alfredo ali makarone in sir
Korak 3. Najljubšo rižoto prelijte z ostružki tartufov
Če želite še bolj impresiven obrok, skuhajte rižoto s parmezanom ali gobami. Nato pred serviranjem po vrhu raztresemo obrito tartuf.
Za globlji okus lahko rižoti dodate tudi prepražen por, šalotko ali čebulo
Različica:
Namesto rižote poskusite obrito tartuf na vrhu kuhane polente. Polento lahko okusite z gobovo, zelenjavno ali piščančjo zalogo.
4. korak Obrite tartuf, da naredite umešana jajca ali omlete.
Čeprav si običajno želite tartufe obriti neposredno nad že kuhano hrano, jih lahko nekaj minut dušite na maslu. Nato v ponev dodajte stepena jajca in naredite umešana jajca ali omleto.
Lahko naredite tudi frittate, sloje ali quiche in nato raztresene obrijane tartufe, raztresene po vrhu tik pred postrežbo
Korak 5. Po pici razpršite obrit tartuf
Ker se tartufi dobro ujemajo z gobami in sirom, je odlična ideja, da ob naslednji pici obrijete malo tartufa. Poskusite s pico, ki ima osnovo iz česna in olja ali smetanove omake namesto osnove marinara.
Pico lahko dodate tudi s pršutom, brokolijem ali svežo baziliko
Korak 6. Rezine tartufa vpecite v piščanca, preden ga opečete
Če želite narediti posebnega pečenega piščanca, tanko narežite 3 ali 4 koščke tartufa in zrahljajte kožo s ptice. Tartuf potisnite med kožo in meso ter piščanca pecite kot običajno. Tartuf bo med kuhanjem okusil piščančje in sokove.
Tartufe lahko obrijete tudi na zrezke ali pečenko tik pred postrežbo
Korak 7. Ustvarite kremast fondue s tartufi
Če želite zabaven, a eleganten obrok, segrejte 1 skodelico (240 ml) polnomastnega mleka z 1⁄2 funt (230 g) narezanega sira fontina v dvojnem kotlu. Mešajte, dokler se sir ne stopi, nato pa dodajte 3 velike rumenjake, 1 naenkrat. Nato fondue prelijte z obritim tartufom. Lahko potopite:
- Baget ali crostini
- Crudités
- Kuhan krompir
- Cornichons
Metoda 2 od 2: Dodajanje olja tartufov v vaše jedi
Korak 1. Z žlico prelijemo 1 žlico (15 ml) olja tartufa 3⁄4 kilogram (340 g) testenin.
Če izdelujete testenine s kremno omako, vmešajte olje tartufov, preden omako združite s testeninami. Na primer, lingvine ali fettuccine alfredo naredite z oljem tartufov.
Namesto marinare se držite omake na osnovi masla ali smetane, saj bo drzen okus paradižnika tekmoval z oljem tartufov
Kako sami pripraviti olje iz tartufov:
Združite 1 čajno žličko (5 g) obrijanega svežega tartufa z 1 skodelico (240 ml) ekstra deviškega oljčnega olja v kozarcu, ki ga je mogoče zapreti. Vsak dan pretresite kozarec in pustite, da vzhaja vsaj 1 teden, preden ga uporabite. Ko odprete kozarec, ga hranite v hladilniku največ 1 mesec.
2. korak 1⁄2 žličko (2,5 ml) olja tartufa pečena zelenjava.
Olje iz belega ali črnega tartufa bo vaši najljubši pečeni zelenjavi dodalo bogat okus. Poskusite olje preliti s katero koli od teh praženih zelenjav tik pred postrežbo:
- Šparglji
- Krompir
- Pastinak
- Korenje
- Repa
- Brokoli
Korak 3. Ustvarite elegantne predjedi z oljem tartufov
Za zabaven prigrizek pokapajte kokice z nekaj kapljicami olja iz tartufov, soljo in poprom. Za krostine lahko naredite tudi kremast namaz, tako da 1 1/3 skodelice (300 g) mehkega kremnega sira zmešate z 2/3 skodelice (150 g) kisle smetane in 2 do 3 kapljicami olja iz tartufov.
- Lahko poskusite dip in dodate drobnjak, sol in poper.
- Poskusite z malo olja iz tartufov pokapati kanapeje, na primer mini quiche ali ugrize listnatega peciva.
Korak 4. Dodajte 1⁄2 čajna žlička (2,5 ml) tartufovega olja na 1 kilogram (450 g) krompirja.
Masleni okus krompirja zelo dobro absorbira olje tartufov. Olje belega ali črnega tartufa zmešajte s kremastim pirejem, pomfritom ali krompirjevimi rezinami, pečenimi v pečici.
Olje iz tartufov se dobro obnese tudi z okrašenim krompirjem ali gratini
Korak 5. V juho vmešajte nekaj kapljic olja tartufov
Ni presenetljivo, da se olje tartufov dobro ujema s kremno gobovo juho, v francoski čebulni juhi pa je fantastično. Pire juham iz pečene zelenjave lahko dodate tudi olje iz tartufov. Poskusite na primer juho iz belega fižola in cvetače z oljem tartufov.
Eksperimentirajte tako, da olju iz tartufov dodate tudi v juho
Korak 6. V jajca dodajte olje tartufov
Bogat okus rumenjakov se odlično kombinira z oljem tartufov. Če želite uživati v okusu, zmešajte malo tartufovega olja v umešana jajca, jajca, omlete ali quiche.
Če imate raje poširana ali mehko ocvrta jajca, jih tik pred serviranjem pokapljajte po nekaj kapljic
Korak 7. Po oljčnem ali skorjanem kruhu pokapajte olje iz tartufov
Pripravite svojo najljubšo foccacijo in jo prepecite po vrhu 1 žlico (15 ml) olja iz tartufov. Ko pride iz pečice, nanj pokapljajte še 1 žlico (15 ml) tartufovega olja in kruh postrezite, ko je topel.
