Hrast je najbolj priljubljena vrsta lesa za kajenje in pečenje na žaru. Dobro gori, proizvaja stalno količino dima in daje mesu prijeten okus, ne da bi ga premočil. Vendar morate hrast, preden ga kuhate, ustrezno posušiti ali “začiniti”, sicer ne bo zgorel z dovolj toplote in dima. Les lahko sušite na zraku spomladi in poleti 3-6 mesecev ali pa postopek pospešite s pečjo v le nekaj dneh. Ko končate, lahko doma uživate v okusnih dimljenih jedeh.
Koraki
Metoda 1 od 2: Sušenje lesa na zraku
Korak 1. Les začnite sušiti spomladi
Hrast lahko traja približno 3-6 mesecev, da se popolnoma začini, zato pustite dovolj časa, preden se začne zima. Začnite zgodaj ali sredi pomladi, ko se vreme začne segrevati, zato imate celo poletje čas, da posušite les.
Če je v letu prepozno, lahko les namesto tega posušite s pečjo
Korak 2. Les razrežite in razcepite, da se posuši več površin
Začnite z rezanjem lesa, tako da se po dolžini prilega vašemu kadilcu. Nato vsak kos razdelite na četrtine, tako da je notranjost izpostavljena.
- Hrast je trd les, zato je najbolje uporabiti motorno žago ali mehanski cepilnik lesa. Uporaba sekire bo težka in dolgotrajna.
- Pri cepljenju lesa vedno nosite zaščito za oči. Odlomki lahko letijo po zraku in vas poškodujejo.
- Če ste kupili že posekan in razcepljen les, potem ta korak verjetno lahko preskočite. Prepričajte se, da se les prilega vašemu kadilcu in ga po potrebi razrežite.
Korak 3. Postavite dvignjeno ploščad pod pokrito zunanjo površino
Poiščite mesto na svojem posestvu s tendo ali podobno oblogo za zaščito lesa pred dežjem. Nato postavite paleto ali podobno dvignjeno ploščad, ki je odprta na dnu. Dvignjena ploščad zadržuje vlago v tleh in prinaša zračni tok pod les za učinkovitejše sušenje.
- Mesto, ki dobi nekaj sončne svetlobe, bi bilo dobro, vendar je za sušenje pomembnejši dober pretok zraka.
- Če nimate primernega pokritega območja, lahko na les postavite ponjavo, da ga zaščitite pred dežjem.
Korak 4. Zložite les v posamezne kupe, visoke približno 0,91–1,22 m
Vsak kos lesa položite čez platformo z ene strani na drugo. Nato naredite dodatne vrstice drug na drugem, dokler sklad ne bo približno 0,91–1,22 m (3–4 ft).
- Začnite nov kup, če vam ostane več lesa. Previsoko zlaganje lesa je nestabilno in nevarno.
- Hranjenje lesa v enojnih skladih je pomembno, da vsi kosi dobijo enako količino zraka.
Korak 5. Med skladi lesa pustite najmanj 51 cm
Če zložite več kupov lesa, poskrbite, da bo med njimi dovolj pretoka zraka. Med njimi pustite vsaj 51 cm, da se ves les enakomerno posuši.
Korak 6. Sušite les 3-6 mesecev
Sušenje lesa na zraku traja nekaj časa, zato bodite pripravljeni, da ga pustite nekaj mesecev in pustite naravi delovati. Ne premikajte ga, razen če opazite, da se v dežju zmoči.
Čas sušenja je v veliki meri odvisen od podnebja. V vročem in suhem podnebju lahko postopek sušenja traja le nekaj tednov. Na bolj vlažnem območju bo trajalo dlje
Korak 7. Izmerite vsebnost vode v lesu z merilnikom vlažnosti lesa
Postopek sušenja lesa lahko spremljate z merilnikom vlage. Vsakih nekaj tednov pritisnite ročice merilnika na nekaj kosov lesa in preverite vsebnost vlage. Svež les ima približno 30%odčitkov vlage, zato bi moralo število padati od tam.
- Merilnike vsebnosti vode lahko kupite na spletu za 20-50 USD. Za pravilno sušenje lesa je dobra naložba.
- Če nimate vodomera, lahko vsebnost vlage v lesu ocenite po barvi. Svež les ima bogato, sijočo rjavo barvo. Posušen les ima manj barve in brez sijaja. Morda bo na notranji strani videti celo rahlo sivo. Je tudi veliko lažji od svežega lesa, ker je voda izhlapela.
Korak 8. Premaknite les v skladišče, ko doseže 9-14% vlage
Ta odstotek je idealen za kajenje. Les je dovolj suh, da se zlahka vname, vendar ima dovolj vlage za nastajanje dima. Ko les doseže to raven, ga premaknite v skladišče in ga uporabite, ko ste pripravljeni. Zunanja lopa dobro služi za shranjevanje. Lahko ga tudi zložite na prosto in pokrijete s ponjavo, da ostane suh.
- Ne sušite lesa preveč. V nasprotnem primeru bo zgorela prehitro in ne bo proizvedla dovolj dima za kuhanje.
- Les shranite 20–30 čevljev (6,1–9,1 m) od svojega doma ali katere koli druge bivalne zgradbe, če se vname.
Metoda 2 od 2: Uporaba peči za hitrejše sušenje
Korak 1. Les razrežite in razcepite, da se prilega vašemu kadilcu
Če ste sami razsekali les ali ga kupili celega, začnite tako, da ga razrežete tako, da se prilega notranjosti kadilca. Nato ga razdelite na četrtine, tako da je notranjost izpostavljena.
Ko cepite les, vedno nosite očala. Žetoni lahko letijo po zraku in vas poškodujejo
Korak 2. Zložite les v peč
Zložite les vzdolž sten peči. Preden naredite novo vrsto, kup zložite približno 0,91 m visoko.
- Preberite navodila, ki so priložena vaši peči, da se prepričate, da ste les pravilno zložili. Nekatere peči imajo morda določena mesta za les.
- Nekateri raje zlagajo in vežejo les v snope, vendar to ni potrebno za sušenje. To samo olajša transport in prodajo lesa.
Korak 3. Temperaturo peči nastavite na 140 ° F (60 ° C), 180 ° F (82 ° C) ali 220 ° F (104 ° C)
To so običajne temperature sušenja v peči. Ko se temperatura dvigne, se čas sušenja skrajša. Čas sušenja pri vsaki temperaturi je približno 11 dni, 6 dni oziroma 30 ur. Temperaturo izberite glede na to, koliko časa imate.
- Za čas sušenja in temperature vedno preverite priročnik s pečjo. Lahko se razlikujejo glede na različne vrste peči.
- Ne pozabite, da se na splošno hitreje les posuši, hitreje bo zgorel. Če nameravate hrano počasi kaditi, pustite, da se les dlje suši pri nižji temperaturi.
Korak 4. Vklopite prezračevalni sistem peči
Večina peči uporablja ventilatorje za kroženje vročega zraka po lesu. Po zlaganju lesa vklopite ventilatorski sistem, nato zaprite peč.
Če sistem ventilatorjev ne deluje, se les ne bo pravilno posušil, zato se prepričajte, da ventilatorji delujejo, preden zaprete peč
Korak 5. Nenehno dodajajte gorivo v peč
Peč za pridobivanje toplote nenehno potrebuje gorivo. Če vaš ne zmore dovolj za celoten postopek sušenja, nenehno dolivajte gorivo, da se postopek sušenja nadaljuje. Peč mora imeti na zunanji strani režo, kamor lahko dodate več drv, premoga ali olja.
- Peči uporabljajo različne vire goriva. Nekateri uporabljajo drva, nekateri porabljajo olje, drugi pa na sončno energijo.
- Sušilne peči zahtevajo veliko nadzora in morda boste morali les dodajati 5-6 krat na dan.
- Za pravilen postopek polnjenja goriva preverite priročnik za uporabo.
Korak 6. Izklopite peč in pustite, da se les ohladi, preden ga premaknete
Ko preteče pravilen čas sušenja, izklopite napajanje in odprite zračnike okoli peči, da sprostite vroč zrak. Pustite, da peč peče 4-6 ur, preden poskušate vzeti les, da se ne opečete.
- Ne odpirajte vrat peči, dokler nekaj ur ne zračite. V nasprotnem primeru vas ob odpiranju vrat zadene zelo vroč zrak.
- Vedno upoštevajte navodila za hlajenje, priložena vaši peči.
Korak 7. Prenesite les na skladišče
Ko se les posuši, ga odnesite v svojo lopo ali na drugo skladišče. Po tem ga lahko uporabite kadar koli želite.
- Odprta lopa je dobro mesto za shranjevanje drv. Lahko ga pustite tudi na prostem, če ga pokrijete s ponjavo, da ostane suh.
- Zaradi varnosti shranite les 20–30 čevljev (6,1–9,1 m) od doma, če se vname.
Nasveti
- Peči so običajno zelo drage, zato jih le, če lesa ne prodajate ali kadite, ne kupite.
- Če bi raje kupili les, namesto da ga sušite sami, vprašajte prodajalca, ali je bil les predhodno začinjen. Ne navajajo vedno in lahko dobite les, ki je preveč vlažen, da bi ga kadil.
