V Združenih državah Amerike včasih imenujejo "trda omaka", žganje z maslom je idealen preliv za vaš božični puding ali pito. Ta preprost recept bo boljši od vsega, kar najdete na polici.
Sestavine
Služi 2–3; dvojno za velik božični puding
- 60 g (¼ skodelice) nesoljenega masla
- 60 g (½ skodelice) sladkorja v prahu ali slaščičarskega sladkorja
- Žganje po okusu, do 25 mililitrov (2 žlici ZDA)
Neobvezno:
- 1 ml (¼ čajne žličke) ekstrakta vanilije
- 8 ml (½ žlice) pomarančne ali limonine lupine
- Ščepec cimeta
- Ščepec muškatnega oreščka
Koraki
1. del 2: Priprava masla za žganje
Korak 1. Pustite, da se 50 g masla segreje malo pod sobno temperaturo
Ta recept je najlažje narediti, ko je maslo še hladno in dokaj trdno, vendar dovolj mehko, da zadnja stran žlice pusti vtis. Maslo mora doseči to točko po 30-60 minutah iz hladilnika, odvisno od tega, kako vroča je vaša kuhinja.
Če uporabljate električni mešalnik, lahko maslo vržete naravnost iz hladilnika. Maslo na nizki hitrosti stepajte približno minuto, da se zmehča, nato nadaljujte z naslednjim korakom
Korak 2. Stepajte sladkor
Med stepanjem v maslo počasi vlijte 60 g (½ skodelice) sladkorja v prahu. Nadaljujte s stepanjem, dokler se sestavine temeljito ne povežejo. Z gumijaste lopatice občasno postrgajte stranice sklede.
- Če uporabljate električni mešalnik, ga nastavite na srednje ali srednje nizko, da se maslo ne pregreje.
- Če ročno stepate, z vilicami razrežite maslo na tanke trakove. To vam prihrani nekaj napora, saj v mešanico vlijete več zraka.
Korak 3. Zmešajte maslo-sladkorno mešanico (neobvezno)
Če imate raje rahlo, mazavo žganje z maslom, nadaljujte s stepanjem, da vključite več zračnih mehurčkov. Zaradi tega postopka kremiranja se maslo razširi na skoraj dvakrat in postane veliko svetlejše barve.
To se v električnem mešalniku zgodi hitro - v nekaj minutah. Pazite, da ne premagate preveč, saj morate dodati še eno sestavino. Prekomerna krema lahko povzroči, da se sestavine ločijo v mastno, peščeno teksturo
Korak 4. V žganju udarite naenkrat
Če dodate preveč žganja naenkrat, se bo maslo skisalo. Nalijte približno 5 ml (1 žličko) in stepajte, da se združijo, preden dodate naslednjo žlico. Po vsakem dodajanju okusite žganje iz masla in dodajte, dokler ne dosežete želenega okusa. Dodajte približno 10 ml (2 žlički) za zmerno aromo žganja ali 25 ml (5 žličk) za močno omako.
Korak 5. Shranjujte v hladilniku
Maslo shranjujte v nepredušni posodi ali pod plastično folijo, da ne absorbira drugih okusov. Postrezite na božični puding ali druge sladice v dveh tednih.
Ostanke žganja z maslom lahko zamrznete v nepredušni posodi ali pakiranju. Za najboljšo kakovost uporabite v treh mesecih in pustite, da se čez noč odtali v hladilniku
2. del 2: Različice
Korak 1. Preklopite na surovi ali rjavi sladkor
Ti sladkorji imajo globok okus melase, ki dobro deluje z alkoholom in božičnim pudingom. Surov, nerafiniran sladkor, kot je muscovado, deluje še posebej dobro. To pa bo vašemu žganju v primerjavi z različico sladkorja v prahu dodalo rahlo zrnatost.
Korak 2. Okus z vanilijevim ekstraktom in citrusi
Po stepanju v žganje vmešajte 1 ml (¼ žličke) vanilijevega ekstrakta in/ali 8 mililitrov (0,5 žlice) pomarančne ali limonine lupine.
Korak 3. Vmešajte ščepec prazničnih začimb
Majhen ščepec cimeta in muškatnega oreščka prispeva k prazničnemu počutju.
Korak 4. Vmešajte mandljevo moko
Nekatera gospodinjstva radi dodajo orehnat okus s približno 25 g (¼ skodelice) mletih mandljev. Kot vedno vmešajte to dodatno sestavino na koncu postopka, ko se maslo in sladkor že združita.
Korak 5. Maslo za žganje zamrznite v kalupe
Maslo za žganje stisnite v modelčke za sladkarije in zamrznite v dekorativno obliko. Ko ste pripravljeni za serviranje, z mlačno vodo prelijte zadnji del kalupa, da boste lažje odstranili maslo. Tudi vroče božično pudingo se bo hitro zmrznilo maslo, zato ga postrezite v ločeni posodi ali počakajte, da se družina zbere, preden ga oblečete.
Video - z uporabo te storitve se lahko nekateri podatki delijo z YouTubom
