Mesečni kolači so tradicionalno kitajsko pecivo, ki ga pripravimo med jesenskim praznikom, ki ga praznujejo na Kitajskem, v Vietnamu in v drugih državah Azije. Mooncakes so običajno okrogle oblike, narejene v posebnem modelčku za mooncake in vsebujejo sladko polnilo, najpogostejša pa je pasta iz semen lotosa ali pasta iz rdečega fižola. Ta recept bi moral narediti 12 lunin torte.
Sestavine
Testo
- Moka (100 g)
- Alkalna voda (½ žličke)
- Zlati sirup (60 g)
- Rastlinsko olje (28 g)
Polnjenje
- Lotosova pasta ali pasta iz rdečega fižola (420 g)
- Kuharsko vino z okusom vrtnice (1 žlička)
- Jajčni rumenjaki (6, ena polovica za vsak mesec)
Jajčna glazura
- Jajčni rumenjak (1)
- Jajčni beljak (2 žlici)
Koraki
Metoda 1 od 3: Priprava tradicionalne lunine torte
Korak 1. Zmešajte sestavine za testo
Zmešajte alkalno vodo, zlati sirup in rastlinsko olje ter počasneje presejte moko. Ko se zmešajo, morajo te sestavine tvoriti testo. Testo pokrijemo s saranovim zavitkom in ga pustimo stati vsaj 3 ure.
Korak 2. Pripravite soljene rumenjake
Rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake damo v ponev in jih na nizkem do srednjem ognju parimo približno 10 minut. Rumenjake solimo. Odstavite jih, da se ohladijo. Prepričajte se, da so se ohladili, preden nadaljujete z izdelavo lunin. Vsako jajce prerežite na pol.
Ko se posušijo, jih dajte v skledo in zmešajte z vinom za kuhanje. Odstranite jih in pustite, da se posušijo. Lahko jih posušite tudi s papirnato brisačo
Korak 3. Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija (180 stopinj Celzija)
Medtem ko se pečica segreje, lostovo pasto ali pasto iz fižola ločite na 12 enakih delov. Vsako od teh razvaljajte v kroglo.
Korak 4. Testo razdelite na 12 enakih delov
Vsakega od njih razvaljajte tudi v kroglo. Vsak kos testa sploščimo na manjši disk.
Korak 5. Sestavite svoj mooncake
Vsaka luna je sestavljena iz kroglice testa, ene kroglice lotosove ali rdeče fižolove paste in ene polovice osoljenega rumenjaka. V kroglici lotosove ali fižolove paste naredite luknjo in vanjo vstavite rumenjak. Iz paste iz lotosa ali rdečega fižola naredite kroglo, ki v celoti prekrije rumenjak.
- Ta postopek ponovite tako, da kroglico paste lotosa ali rdečega fižola (z rumenjakom v notranjosti) prekrijete s testom.
- Celoten postopek ponovite za vsako lunarno torto. Morali bi imeti 12 lunin piškotov.
Korak 6. Razpršite model za torto z nelepljivim razpršilcem
Vsak mooncake rahlo pritisnite v model. Mooncake vzamemo iz kalupa in ga položimo na pekač. Vseh 12 kolačev postavite v pečico in počakajte 10-12 minut.
- Med pečenjem peciva operemo jajce. Beljake in rumenjak zmešamo skupaj, nato pa jih presejemo skozi sito.
- Po približno 5 minutah vzemite lunine torte iz pečice in jih namažite z jajčnim pranjem. Spet jih damo v pečico, dokler ne postanejo zlato rjave.
